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Erizos de mar, ¿nueva exquisitez gastronómica?
Los erizos también se comen. El Cabildo de La Gomera ha anunciado esta semana que se está investigando la comercialización de los erizos marinos como exquisitez gastronómica. La institución insular y el Instituto de Ciencias Marinas de Gran Canaria defienden la rentabilidad del proyecto y cómo se debe llevar a cabo para convertir este producto en nueva fuente de recursos económicos. Este es un proyecto de I+D+i, que puede transformar lo que hoy es una amenaza para el litoral en una posibilidad de nuevo negocio.
"Nuestro objetivo es recuperar recursos pesqueros en zonas del sur y la capital insular, y si además podemos hacerlo obteniendo rentabilidad de la comercialización del erizo habremos cumplido un doble objetivo", explicaron desde El Cabildo de La Gomera.
"Según los expertos, actualmente más del 60% de los ecosistemas marinos rocosos de las costas canarias se encuentran afectados por la acción devastadora de este animal", señala el presidente insular.
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