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El primer Idiazabal de la temporada
(Pinche sobre la foto para ver tamaño orginal)
Vuelve a oler a queso. La temporada 2009 de Idiazabal ya se ha puesto en marcha y lo hace con buenas noticias porque cada año se producen más y más cantidades de este manjar declarado patrimonio gastronómico europeo. El 22% de la producción se produce en Navarra lo que no está nada mal. El 50% se hace en Guipuzkoa, el 14% en Vizcaia y el resto, un 25%, en Álava. Orgullosos deberíamos estar, no? Yo estoy encantada, ¡el queso es sin duda uno de mis alimentos preferidos! A todo lo que puedo le echo queso, cuanto más fuerte mejor. Os animo a que dejeis vuestras recetas más queseras. La que incluya más tipos de quesos diferentes tendrá premio...
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El queso se recomienda conservarlo en lugar fresco y seco.Lo mejor es envolverlo en plástico, sin apretarlo para evitar recalentamiento, lo que provocaría la aparición de moho.El método ideal de conservación es en un recipientes de plástico duro de cierre con tapa y colocarlos dentro del frigorífico. A mí, François Tripón, también me gusta el queso bastante más fuerte, me temo que tendremos que esperar todavía un par de meses para degustarlo...
¿No adecuado?
¿ como guardo la mitad de un queso una vez abierto ?
Me gusta el queso algo mas fuerte ,un Idiazabal algo mas seco
¿A partir de que fecha debería comprarlo ?
¿No adecuado?
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