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Receta de cocina: Paella de "papel" con verduras
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Sobre la receta:
El plato es una simbiosis entre el rollito de primavera y la paella valenciana, donde el "arroz" toma forma de "papel" que envuelve a las verduras salteadas al wok, sin ningún toque oriental, con su aceite de oliva y su sal. El papel de arroz es impregnado por un caldo de ave en curcuma que colorea el papel y le da sabor a "paella".
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Dificultad de la receta: Facil
Tiempo de preparación: De 10 a 30 min
Tipo de cocina: Exótica
Momento del día: Aperitivo
Ingredientes:
1 zanahoria x ramitos de brócoli cortados menudos 5 hojas de endivia 0,5 calabacín 4 papeles de arroz x caldo de ave
Pasos:
Paso 1:
Las verduras han de partirse en bastoncitos finos y pequeños de unos 3 cm de largo. Menos el brócoli y la endivia que se trocearán muy menudo. Estas se saltean al wok con aceite de oliva y se salan (5 min. aproximadamente)
Paso 2:
Se calienta caldo de ave casero con curcuma y un toque de curry si se quiere. Se remojan en este caldo no muy caliente el papel de arroz unos 10 segundos, se seca con papel de cocina y se deja en un plato mientras se remoja otro papel. Se han de tener dos
Paso 3:
Se calienta una paella a fuego medio con aceite de oliva, cuando esté caliente se coloca en el fondo un papel de arroz. Mientras este se va cocinando-friendo se van colocando las verduras cuidadosamente (no muchas) y luego se coloca otro papel de arroz en
Paso 4:
Se le trata igual que a un huevo frito (en cuanto a lo frágil que es y el tiempo que necesita para hacerse) y se saca con un plato dándole la vuelta para que el lado tostado quede arriba. Se decora con una mahonesa con zumo de limón y ajo batido. Se decor
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Hola:soy A. Rota.
Gracias por admitirme en su redaccion.
Ahora pienso difrutar de sus sabrosas recetas.
Antonio.
¿No adecuado?
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