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Receta de cocina: Ensalada templada de perdiz
Sobre la receta:
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Dificultad de la receta: Media
Tiempo de preparación: De 10 a 30 min
Tipo de cocina: Casera / Regional
Momento del día: Comida / Cena
Ingredientes:
2 perdices escabechadas
1 bolsa de medio kilo de lechugas variadas
200 gr de tomatitos cherries
El caldo que tienen las perdices así como el resto de los ingredientes (la cebolla y el ajo), se le quita el laurel
Un vaso de vino de vino de vinagre de módena
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Pasos:
Paso 1:
Se sacan las perdices de la lata, reservando el caldo para la salsa
Se limpian perfectamente las pieles y huesos, y se parte la carne en trocitos más bien grandes.
Paso 2:
En una fuente amplia un poco honda, o en tartera de barro muy plana, se ponen las lechugas variadas partiendolas un poco pues los trozos suelen ser grandes y no hace fino para la presentacion y es incomodo para comer. Añadirle los tomates cherries partidos por la mitad y mezclar.
Se pone la carne de las perdices por encima, y se reserva tapado con papel film bien en la parte baja del frigorífico o en lugar fresco
Paso 3: Para la salsa se pasan por la minipimer todos los ingredientes y se reservan fuera del frigo. Al ir a servir se templa un poco en el microondas o en la vitro (en la potencia 2) durante 8 minutos y acto seguido se echa por encima de la ensalada y se sirve
Paso 4: Al objeto de que se aprecie el templado de la salsa, es conveniente sacarlo del frigo o del lugar fresco, una media hora antes de componerlo, pero manteniendolo tapado con el papel film.
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