Receta de cocina: MERMELADA DE HIGOS

Lo primero de todo agradeceros a todos, vuestras sugerencias respecto a la mermelada de higos.
Y pediros disculpas, por la tardanza en contaros, pero es que no solo es la temporada del higo, que este año era novedad para mi. Sino que tambien he estado liada con el tomate, las guindillas, etc.
Me ha salido buenisima, según mis allegados, a los que he ido regalando algun tarrito que otro. Y espero que sean sinceros en sus apreciaciones.
He ido cogiendo ideas de cada uno de vosotros, y tambien de una amiga, la cual me dio la receta de higos agridulces, que según ella, son fenomenales para comerlos en navidad con los asados y carnes a la plancha.
Asi que ya os voy a mandar la receta de los higos agridulces con una foto de los que hice yo.
Deciros que me ha encantado la pagina de Meri, donde me estoy inspirando para preparar alguna cenica que tengo pendiente, con unos amigos, me ha parecido muy interesante.
Gracias a todos.

¿No adecuado?

Hola
yo he hecho salsa de higos para un solomillo de cerdo y la verdad es que estaba buenísima. Puse los higos limpios con azucar desde la noche anterior para que soltaran el agua. Al día siguiente poché cebolla, añadí los higos con su caldo y esperé a que se hicieran un poco. Luego le puse brandy y, cuando se evaporó, un poco de caldo de carne. Batidora y listo
Estaba riquísimo

¿No adecuado?

Hola,
Aquí va mi aportación.
Por la noche pon en un recipiente los higos enteros y limpios a macerar con azúcar . Calcula 400 grs. de azúcar por 1 kg. de higos .

A la mañana siguiente pon a fuego lento durante 1 hora . Saca del fuego y reserva a temperatura ambiente .

Por la noche vuelve a poner los higos y el azúcar a fuego lento 1 hora . Entonces cogerá un color dorado que es el adecuado . Para comprobar que la textura es la correcta revuelve con una cuchara y comprueba que la mermelada resbala con facilidad por la cuchara .

Pasa un poco por el túrmix , no demasiado y dejala enfriar a temperatura ambiente .

Creo que está claro pero si tienes alguna duda ya nos dirás.

un saludo,

Juan Oscáriz (Jefe de Cocina del restaurante Josetxo)

¿No adecuado?

Nely, ya nos contarás qué tal te sale!! Y una pregunta, Meri, sirve la misma receta para otro tipo de mermelada, por ejemplo de fresas?

¿No adecuado?

Gracias por tu aclaración Sara
Aquí va
http://lascositasdemeri.blogspot.com/2008/04/mermelada-de-higos.html

PD: De profesional nada, solo aficionada a la cocina como muchos de nosotr@s
Saludos

¿No adecuado?

Meri, pon el enlace de tu blog y lo que quieras!! Estamos aquí para aprender todos de todos y si tú estás hecha una pofesional mejor que mejor!!! Nos apuntaremos todos la receta de la mermelada y te la copiaremos en casa... jeje

¿No adecuado?

Yo hago una que esta francamente buena
No quiero ser pesada con poner el enlace a mi Blog para que veas la receta, tampoco si es correcto o permitido, pero allí la puedes encontrar, tampoco se si es correcto poner al receta en el comentario.
Saludos

¿No adecuado?