Ya sabemos el menú y los vinos de Entre Fogones

Queda menos de una semana para nuestra cita en el Enekorri y acabamos de recibir el menú que degustaréis en esa cena tan especial que os hemos preparado.

Además, Bodegas Ochoa nos ha chivado también la amplia lista de vinos que han seleccionado para la ocasión.

Apenas quedan ya plazas para la velada así que... el resto os quedaréis con los dientes largos...

El menú:

Cardo en texturas, (cremoso como fondo, cocido en su punto y crudo con vinagreta de Jerez). Rosado.

Espinacas y cigalas sobre fondo de crema de brócoli con espuma de mantequilla tostada y granillo de almendra. Rosado.

Salteado de verduras y huevo a baja temperatura con sopa trufada de patata. Tempranillo.

Lomo de lubina salvaje horneado con salsa de algas y perejil. Mil gracias.

Pichón de Bresse en dos cocciones. Reserva

Rulos de piña caramelizados, rellenos de coco sobre fondo de mango y mouse de chocolate. Moscatel.

Los vinos:

1. ROSADO DE LAGRIMA 2009
- Navarra es tierra de grandes rosados y muchas veces se nos olvida. Este es nuestro rosado más especial, un rosado con carácter que acompaña a la perfección las verduras de nuestra huerta. Está compuesto por las variedades Garnacha (50%) y Cabernet Sauvignon (50%). Finca El Bosque

- CATA: Tiene un bonito color frambuesa brillante. En nariz encontramos frutos rojos, notas de golosina y un toque mineral. Finalmente en boca es largo y complejo, destacando el dulzor de la garnacha con la potencia tánica del Cabernet Sauvignon.

2. TEMPRANILLO 2006
- Este es un clásico de Ochoa, conocido por todos. No queremos desaprovechar la ocasión de probar este vino con un plato especial. 100% Tempranillo Finca Santa Cruz.

- CATA: Color rojo rubí intenso con tonalidades rojo cereza. En nariz resaltan los aromas de frutos rojos arropados con toques de vainilla de la crianza en roble americano. El paso en boca es redondo, con fruta madura y suaves taninos que invitan a una segunda copa!

3. MIL GRACIAS 2006
- Conjunción de 3 generaciones, Adriana Ochoa ha creado las series 8A como  homenaje a toda una familia elaboradora de vinos. Es un nuevo vino, 100% Graciano, diferente y con personalidad propia. Finca La Pedrera

- CATA: Es un vino tinto que sorprende por su intenso color, profundo y violeta. Es un vino con una nariz característica por sus notas minerales, frutos negros muy maduros y mucha pimienta blanca. En boca es una explosión de sabores, conjugados con una alta acidez y unos taninos suaves.

4. RESERVA 2005
- Para realizar este Reserva, hemos combinado el saber hacer de Javier Ochoa y las nuevas ideas de Adriana Ochoa, la nueva generación de enólogos de la familia. Selección de nuestras mejores fincas.
- CATA: Color rojo rubí con aromas potentes de frutos rojos. Taninos sabrosos y redondos, amplio y persistente en boca. Un gran vino para las grandes ocasiones.

5. MOSCATEL DE GRANO MENUDO VENDIMIA TARDIA 2008
- El Moscatel de Grano Menudo siempre ha sido nuestra variedad favoritas para la elaboración de nuestro vino dulce de Vendimia Tardía. Procedente de nuestra Finca el Bosque de Traibuenas, todo el cuidado es poco para su elaboración.
- CATA: Gran complejidad aromática, aromas florales potentes y frescos. En boca es sedoso, equilibrado y de gran frescor. "Como estar comiendo uvas"

Creo que no lo vamos a pasar nada mal...