Se pone en un cazo a reducir el vino a la mitad (15 minutos aproximadamente).Se calienta en una sarten el aceite y se pone a rehogar la cebolla hasta que quede dorada.

Cuando la cebolla esté, se incorpora a la sartén el concentrado de tomate. Poco a poco se va incorporando también la reducción de vino (paso 1) y el agua.

Una vez hecho esto se agrega el extracto de carne, se disuelve bien y se deja cocer suavemente un par de minutos.

Después se pasa por el chino y se le añade la fécula (o maicena) disuelta en un poco de agua.
La cantidad de fécular dependerá de la consistencia que queramos darle a la salsa.
Se rectifica de sal y se la añade un pellizco de pimienta molida. Si resulta un poco ácida la salsa al probarla se le puede echar un poco de azucar.

Por último hacer unos cortes diagonales en la grasa de los magrets. Colocar en una sartén caliente por el lado de la grasa (unos 3 minutos hasta que esté crujiente).Retirar la grasa fundida de la sartén y freir del otro lado unos dos minutos. Una vez hecho el pato, se lonchea y se sirve con la salsa por encima. Decorar con frutos rojos al gusto.