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Pichones estofados
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pamplonudo
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Dificultad: Media
Momento del día: Comida / Cena
Tipo de plato: Carnes / Asados
Tiempo preparación: Más de 60 min
Aunque no es el ave mas cazada ,a mi me encanta en la cazuela.
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Comentarios: 0
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4 pichones
2 cebollas hermosas
2 puerros
1 cabeza ajos
2 manzanas reinetas
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Paso 1
Salpimentamos los pichones por dentro y por fuera.Los doramos en la sarten y los flambeamos con brandy.Retiramos
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Paso 2
En el mismo aceite pochamos la cebolla y el puerrro con los ajos.Cuando este bien pochado añadimos la manzana cortada en cuartos, los pichones, y removemos 5 minutos.
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Paso 3
Incorporamos el vino tinto y un poco de caldo casi hasta cubrir.Le damos un primer hervor y bajamos el fuego.Dejamos un chup-chup durante unos 90 minutos.Comprobar si esta tierno.Si los pichones estan hechos los apartamos y pasamos la salsa por la turmix y luego por el chino.
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Paso 4
Se presenta el pichon napado con la salsa.A modo decorativo se puede preparar una salsa de queso o un pure de patata ligero
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