Salseado por Edu
Este restaurante situado a un paso de la plaza de toros nos sorprendió gratamente por la amplia y variada oferta que presenta su menú. Por tan sólo 25,90 € ( iva incluido ) el cliente puede elegir entre ensaladas, arroces, cremas, carpaccio, ciervo, pato, solomillo, merluza, etc...y acabar con un extenso surtido de postres muy elaborados. Nos gustó mucho la presentación de los platos y la calidad de la comida. recibimos un trato estupendo y con rapidez en el servicio. Aconsejamos reservar con antelación ya que es un restaurante pequeño para unas 35 personas mas o menos y como pudimos observar esta muy solicitado.

En estos tiempos que corren hay que mirar el bolsillo en cada situación y más en las cotidianas. En red-accion cocina te proponemos que mandes tus recetas para luchar contra la crisis.

Entre todos intentaremos aglutinar una serie de recetas sin duda sabrosas que nos ayuden a economizar nuestras creaciones.

Solo tienes que añadir tu receta (recuerda que tienes que loguearte previamente o estar registrado) y al rellenar el formulario de recetas marca en la pestaña de tipo de plato  "receta para la crisis".

El tacto, la vista, el gusto, el oído o el olfato... El restaurante de Baluarte vuelve a organizar sus cenas de los sentidos, ésas que tanto éxito tuvieron en sus ediciones anteriores. Esta vez los usuarios de Red-acción podrán disfrutar de cenas gratuitas, 14 para ser exactos, sólo por formar parte de esta comunidad. Bueno, hará falta eso y currárselo un poquito. Ya veremos qué pruebas os ponemos esta vez... (ja-ja-ja, risa malvada)

Si ni siquiera queréis intentarlo podéis apuntaros en el mismo restaurante. Las fechas son las siguientes: (en negrita las que sorteamos en Red-acción).

Vista: 26 de marzo, 21 de mayo y 11 junio.

Olfato: 23 de abril

Gusto: 28 de mayo

Oído: 24 junio

Tacto: 30 abril

 Investigaré precios y todas esas cosas y ya os contaré...

¿Se os ocurre qué pruebas os podríamos mandar?

La semana pasada anunciamos la intención de cambiar de nombre. Quisimos que fuerais vosotros, los verdaderos artífices de esta comunidad, quienes lo eligierais, y os dimos dos opciones: RedComiendo y EntreCocinas. Las votaciones han estado muy igualadas. Hemos recibido más de 300 votos, todo el mundo defendía su decisión esgrimiendo grandes argumentos. "Suena mejor", decían sobre EntreCocinas, "Son tres conceptos en uno", descubrían de RedComiendo y al final estos últimos han sido mayoría. Una de las mayores batallas verbales tuvo lugar en Facebook donde amigos de Red-acción intentaban convencerse unos a otros de lo acertado de su decisión. Se volcaron tanto que sorteamos dos libros de cocina para demostrarles lo mucho que agradecíamos su participación. Amaia y Cristina fueron las ganadoras. Han prometido compartir sus especialidades en la web, a ver si es verdad...

Si no tardan en colgarlas tendrán que hacerlo todavía en esta dirección. Dentro de poco anunciaremos cuando se pondrá en marcha www.redcomiendo.com. La nueva web con nuevos diseños, nuevas secciones... pero con las mismas ganas de continuar siendo un punto de encuentro entre todos los que comparten la afición por cocinar, por disfrutar de una velada gastronómica en algún restaurante o por aprender algo nuevo cada día. Precisamente por esto seguiremos organizando nuestros Cursos Express, los talleres en los Restaurantes del Reyno y muchas otras citas en las que esperamos poder seguir contando con vosotros, los que hacéis RedComiendo.

¡Muchas gracias!

La semana pasada anunciamos la intención de cambiar de nombre. Quisimos que fuerais vosotros, los verdaderos artífices de esta comunidad, quienes lo eligierais, y os dimos dos opciones: RedComiendo y EntreCocinas. Las votaciones han estado muy igualadas. Hemos recibido más de 300 votos, todo el mundo defendía su decisión esgrimiendo grandes argumentos. "Suena mejor", decían sobre EntreCocinas, "Son tres conceptos en uno", descubrían de RedComiendo y al final estos últimos han sido mayoría. Una de las mayores batallas verbales tuvo lugar en Facebook donde amigos de Red-acción intentaban convencerse unos a otros de lo acertado de su decisión. Se volcaron tanto que sorteamos dos libros de cocina para demostrarles lo mucho que agradecíamos su participación. Amaia y Cristina fueron las ganadoras. Han prometido compartir sus especialidades en la web, a ver si es verdad...

Si no tardan en colgarlas tendrán que hacerlo todavía en esta dirección. Dentro de poco anunciaremos cuando se pondrá en marcha www.redcomiendo.com. La nueva web con nuevos diseños, nuevas secciones... pero con las mismas ganas de continuar siendo un punto de encuentro entre todos los que comparten la afición por cocinar, por disfrutar de una velada gastronómica en algún restaurante o por aprender algo nuevo cada día. Precisamente por esto seguiremos organizando nuestros Cursos Express, los talleres en los Restaurantes del Reyno y muchas otras citas en las que esperamos poder seguir contando con vosotros, los que hacéis RedComiendo.

¡Muchas gracias!

Fue una de los ganadores del Concurso de recetas de caza que organizamos. Nos mandó tantas, con tan buena pinta y con fotos tan chulas que no no pudimos resistir. Y a cambio recibió una comida en el Restaurante Remigio de Tudela, ella misma eligió el sitio. Como el premio era para dos personas decidió invitar a su madre, Amalia, una asidua también a nuestra página.

Éste es el mail que nos mandó Edurne para agradecernos la invitación:

"MMMMMM!! Qué rico que estaba todo!!!! Aquí te mando unas fotillo de los platos que comimos en el restaurante Remigio, en Tudela. Mi madre y yo disfrutamos mucho y comimos de cine.
Muchas gracias!!!!"

Y ademas incluyó fotos de lo que comieron para que pasáramos envidia!!! Nos alegramos mucho de que disfrutarais tanto, chicas!! Espero que cogierais fuerzas para seguir participando tanto como hasta ahora!!

Fueron los protagonista del Entre Fogones junto con el restaurante Enekorri. Allí descubrí que tienen una gran historia detrás (y delante) por eso no quise pasar la ocasión de hacerles una entrevista y que me contaran con detalle cómo viven ellos el vino. Son Javier y Adriana Ochoa, el pasado, presente y futuro de Bodegas Ochoa.

ENTREVISTA A JAVIER OCHOA (Director de la Bodega)

¿En qué ha cambiado el negocio de cuando empezó en 1845 a ahora?
No tiene nada que ver. Lo fundó mi  abuelo y después continuó mi padre, que murió muy joven y yo me hice cargo del negocio. Estudié perito mercantil y hubo un momento en el que me planteé si estudiaba enología o fotografía y cómo vi que eran compatibles seguí con las dos. Yo di un cambio importante en el negocio porque mi padre embotellaba una parte muy pequeña y lo hacía manual, y yo vi que el futuro tenía que ser  el embotellado. Pero es una evolución natural. Hoy tenemos los mejores vinos que hemos tenido nunca.

Para rato hubiera pensado entonces que acabarían llevando sus vinos a Japón...
Sí, aunque apostamos muy pronto por la exportación. Empezamos por Europa y en seguida continuamos con Estados Unidos. Nos hemos dado cuenta de que no hay distancias, que ya no importa dónde esté el cliente. Pero sí, echas las vista atrás y te das cuenta de que ha habido una evolución muy grande.

¿Recuerda algún momento que marcara un antes y un después en su carrera?
Hay una época muy importante en la que me busca el Gobierno de Navarra para llevar a cabo un proyecto llamado Evena. Se trataba de montar unos laboratorios con una bodega experimental. Entré en el proyecto y estuve 11 años. Hoy continúa en marcha. La recuerdo como una época muy importante de mi vida.

 
¿Se ha quedado con ganas de hacer algún vino?
Bueno, cuando se me ocurre alguno lo hago. Otra cosa es que luego salga al mercado, pero siempre tengo algo en cartera. Nuestra gama de vinos es muy amplia, a veces he pensado que hasta excesiva, pero luego me da por pensar todo lo contrario, que cada vino encaja en un mercado.
¿Se retirará más tranquilo sabiendo que deja el negocio en manos de sus hijas?
Sí, he tenido mucha suerte, pero ellas también ¿eh? (ríe). Tenerlas trabajando conmigo es un reto diario, me hacen ponerme las pilas porque vienen muy preparadas, cinco años de carrera... Beatriz empezó hace poco pero Adriana, la mayor, lleva más tiempo conmigo y elegimos juntos las mezclas de los vinos. Ahí es donde tenemos nuestros más y nuestros menos. Pero al final solemos coincidir, es curioso.

ENTREVISTA A ADRIANA OCHOA (enóloga y responsable de elaboración y seguimiento de vinos; del control de calidad en bodega y viñedo; y de los proyectos de I+D)

¿Los japoneses saben apreciar nuestros vinos?
Sí, nuestros vinos están funcionando bien allí. El vino que gusta en cada país está muy relacionado con su comida. En Japón triunfa el Moscato porque tiene poquitos grados y es más dulce. También el rosado,  y ahora, poco a poco, estamos entrando con algún tinto.

 ¿Tinto con sushi?
(Risas) La verdad es que cada vez les gusta más este vino aunque sí que es verdad que es un poco más especial.

¿Y en el resto del mundo?
Hay otro tipo de mercados como el alemán o el inglés donde los vinos que más se venden son los Reserva, los más clásicos, que aquí cada vez nos da más la sensación de que se están despreciando. Allí llegas con un buen reserva y eres el rey. 

 ¿Por cuál lo hemos sustituido?
 Aquí la gente se está yendo a vinos mucho más jóvenes, con más fruta. Aunque depende mucho del estilo de la comida y de la gente.

¿Los jóvenes beben vino?
Yo estoy intentando hacer un montón de cosas con mis amigos pero cuesta. Muchas veces es difícil que te sirvan bien un vino y después que lo hagan a un  precio razonable. Por eso muchos optan por pedir una cerveza. Además, por otro lado está el tema de que el vino está muy mitificado y en realidad el vino puede ser cosa de jóvenes también.

¿Hay diferencia entre los gustos de las mujeres y de los hombres?
Es más tema de comienzos. Se suele empezar con vinos blancos, rosados, moscatel... Pero una vez que se entra en el mundo del vino... ¡Yo soy chica de tintos, por ejemplo! Un buen vino gusta a quien entiende y a quien no. 

¿Hemos perdido la tradición de la copita en las comidas?
Ahora mismo la gente bebe menos vino, aunque sí es verdad que se beben mejor. Para un día que vas a beber, bebes uno bueno. El mayor premio es que el cliente elija el tuyo y  ¿cómo se consigue? teniendo siempre una calidad constante.

Ésta es una de las recetas de la sección Hoy he cocinado.

A ver si con este particular homenaje conseguimos darle fuerza a Andoni para que pronto vuelva a abrir las puertas de su restaurante!!!

No es que os quiera dar envidia, pero en unos días estaré lejos, muy muy lejos, concretamente paseando por Vietnam y bañándome en las playas de Tailandia y como gastrónomos expertos y viajeros que sois, me gustaría que alguien me recomendara comida típica de allí ¿se os ocurre algo?

Por supuesto, haré miles de fotos y entre ellas reservaré un amplio álbum para comida, porque pienso probarlo tooooodo. Ya os contaré a la vuelta!!!

Pero estaría bien ir con alguna idea en la cabeza de lo que me voy a encontrar ¿qué no me puedo perder?

Igual que en el Oeste, aquí también hemos tenido que funcionar con la ley del más rápido. En este caso los 40 más rápidos han sido los únicos que han conseguido plaza para el Taller en el Túbal.  Muchas de las personas que estuvieron en El Peregrino repiten y además contamos con algunos nuevos que no se han podido resistir después de leer lo bien que fue el anterior.  

Para los que esta vez no habéis podido venir, no nos preocupéis que la idea es repetirlo en todos los Restaurantes del Reyno. ¡Habrá espacio para todos! Y tranquilos porque por lo menos las recetas sí las podréis conseguir ya que las colgaremos aquí.

Algo es algo...

Para votar haz click EN ESTE LINK: ¿Qué nombre te gusta más para la Comunidad?

Desde el principio hemos recibido comentarios acerca del porqué de llamar Red-acción a una comunidad gastronómica. Después de un año en marcha nosotros también creemos que necesitamos un nombre que inspire lo que realmente buscamos transmitir con esta comunidad. Y queremos que nos ayudéis. Nos parece fundamental que todos vosotros participéis en la elección del nuevo nombre. El que nos definirá a partir de ahora.

Hemos barajado varias ideas, teniendo en cuenta que un requisito indispensable era que el dominio web estuviera libre, y al final nos hemos quedado con dos: RedComiendo y EntreCocinas. Creemos que ambos mantiene el espíritu gastronómico que queremos transmitir. El de una comunidad en la que se cocine y se intercambien recetas, pero también en la que se disfrute comiendo en los restaurantes y comentando cómo es cada uno de ellos, con sus puntos fuertes y no tan fuertes. Un lugar donde los cocinillas y los profesionales se encuentren para charlar e intercambiar trucos y consejos.

Poco a poco lo estamos consiguiendo gracias a la participación de todos vosotros que diariamente escribís y colgáis recetas. Vosotros sois los verdaderos protagonistas de esta comunidad. Los que habéis conseguido con vuestra recetas, comentarios sobre restaurantes, fotos, asistencias a cursos... que esto sea cada vez un poco más grande y más útil para todos.

Podéis votar por el nombre que más os guste a través de la página web www.redaccion.com. Esperamos vuestras votaciones, comentarios y opiniones. Tened en cuenta que lo que decidáis se convertirá tanto el nuevo nombre de la web como el de esta página que sale todos los jueves en Diario de Navarra. ¡Esperamos vuestros votos!

Ésta fue una de las recetas de la sección Hoy he cocinado de Diario de Navarra

Muy fácil de hacer y muy vistoso para una cena en casa. Se puede hacer también con espárragos, con las mismas proporciones pero en lugar de con puerros, utilizando espárragos.

Una vez terminado el pastel se puede recubrir de bechamel o mayonesa. Personalmente creo que al de espárragos le va maás la mayonesa y al de puerros la bechamel pero ¡para gustos los colores! 

Para votar pincha EN ESTE LINK:  ¿Qué nombre te gusta más para la Comunidad? 

Desde el principio hemos recibido comentarios acerca del porqué de llamar Red-acción a una comunidad gastronómica. Después de un año en marcha nosotros también creemos que necesitamos un nombre que inspire lo que realmente buscamos transmitir con esta comunidad. Y queremos que nos ayudéis. Nos parece fundamental que todos vosotros participéis en la elección del nuevo nombre. El que nos definirá a partir de ahora.

Hemos barajado varias ideas, teniendo en cuenta que un requisito indispensable era que el dominio web estuviera libre, y al final nos hemos quedado con dos: RedComiendo y EntreCocinas. Creemos que ambos mantiene el espíritu gastronómico que queremos transmitir. El de una comunidad en la que se cocine y se intercambien recetas, pero también en la que se disfrute comiendo en los restaurantes y comentando cómo es cada uno de ellos, con sus puntos fuertes y no tan fuertes. Un lugar donde los cocinillas y los profesionales se encuentren para charlar e intercambiar trucos y consejos.

Poco a poco lo estamos consiguiendo gracias a la participación de todos vosotros que diariamente escribís y colgáis recetas. Vosotros sois los verdaderos protagonistas de esta comunidad. Los que habéis conseguido con vuestra recetas, comentarios sobre restaurantes, fotos, asistencias a cursos... que esto sea cada vez un poco más grande y más útil para todos.

Podéis votar por el nombre que más os guste a través de la página web www.redaccion.com. Esperamos vuestras votaciones, comentarios y opiniones. Tened en cuenta que lo que decidáis se convertirá tanto el nuevo nombre de la web como el de esta página que sale todos los jueves en Diario de Navarra. ¡Esperamos vuestros votos!

Después del éxito del Taller que hicimos en El Peregrino sois muchos los que no habéis estado preguntando desde entonces cuándo sería el siguiente taller de cocina con los Restaurantes del Reyno. ¡Ya lo sabemos!

El próximo 24 de marzo tenemos una cita en Tafalla, concretamente en el Túbal. Nicolás y Atxen nos enseñarán todos los secretos de su casa. Tendremos la oportunidad de ver cómo preparan algunos de los platos de su reconocido restaurante, los degustaremos y además, nos llevaremos la receta a casa para intentar repetirlos.

Las personas interesadas en acudir podéis mandar un mail a info@redaccion.com 

El precio es de 30 euros para los suscriptores de Diario de Navarra y 35 para el resto, e incluye el autobús para ir para aquellos que estéis interesados. Saldrá a las 17h 15 del Hotel Tres Reyes.

El curso será, como la vez anterior, de 18h a 21h30.

¡Ya podéis daros prisa en reservar que las plazas son muy limitadas!