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Mejorar un caldo

 
sara
Publicado por sara el 06/05/2014 (12:08)
en
Mejorar un caldo(Pinche sobre la foto para ver tamaño orginal)

La base de todo buen arroz es el caldo que le añadimos para hidratarlo. Cuando no nos queda otra opción lo que echamos para que hierva el arroz suele ser agua, pero siempre será mejor añadir un caldo de verduras, de carne o un fumet (caldo de pescado) si tenemos la oportunidad.  Son muchas las empresas que venden ya caldos hechos que siempre podemos mejorar en casa cociéndolos con algún ingrediente extra que le de un sabor más real. Verduras, cabezas de pescados, trozos de jamón, todo dependerá del  sabor que queramos reforzar. En el caso del fumet es importante ir quitando la espuma que vaya saliendo al hervirlo porque es allí donde se quedan las impurezas.

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