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Albóndiga crujiente de pavo con sésamo y cous-cous

 
sara
Publicado por sara el 28/02/2013 (18:49)
en
Albóndiga crujiente de pavo con sésamo y cous-cous(Pinche sobre la foto para ver tamaño orginal)

Sobre la receta:

Otro de los platos que aprendimos a preparar en el curso de cocina moderna para principiantes que organizamos con José Luis Aranguren como maestro de ceremonias...

Concursos:

Dificultad de la receta: Facil

Tiempo de preparación: De 30 a 60 min

Tipo de cocina: Exotica

Tipo de plato: Carnes / Asados

Momento del día: Comida / Cena

Ingredientes:

sésamo

200 g de cous-cous

aceite de oliva o mantequilla (una nuez)

1 remolacha

4 alcachofas

harina

PARA LAS ALBÓNDIGAS

400 g de carne de pavo picada

sal

1/2 cebolla

1 huevo

50 g de miga de pan

30 ml de leche

Pasos:

  • Paso 1: Picar la cebolla y mezclar con la carne. Añadir sal. Mezclar la leche con el pan y desmenuzar. Añadir a la carne y mezclar. Poner el huevo y ver que textura tiene. Si acaso quedase blanda añadir un poco de pan rallado. Dar forma y pasar por sésamo. Hornear a 200º durante 6-8 minutos.

  • Paso 2: Calentar medio litro de agua y cuando rompa a hervir retirar del fuego. Añadir el cous cous y cocinar fuera del fuego. Poner a punto de sal e hidratar con el aceite o mantequilla.

  • Paso 3: Cortar en juliana la alcachofa y tras añadir sal, pasar por harina y freír en aceite muy caliente. Triturar la remolacha con unas cucharadas de aceite.

  • Paso 4: Servir las albóndigas sobre una cucharada de salsa y acompañar con el cous cous y la juliana de alcachofa frita.


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