Receta de cocina: Albóndigas de rape y gambas

Paso 1:

En primer lugar elaboramos la masa de las albóndigas. Para ello, troceamos el rape y lo pasamos por la batidora, de tal manera que quede una pasta. Es conveniente hacerlo en varias veces para que la pasta quede mejor. Repetimos el mismo proceso con las gambas. Una vez que tenemos los dos ingredientes triturados los mezclamos en un bol con un ajo bien picado, dos huevos, y una rebanada de pan bimbo, que previamente habremos bañado en leche y escurrido. Ponemos una cucharada de pan rallado, y mezclamos todo bien. No

Paso 2:

Una vez tenemos la mezcla, hacemos las albóndigas y las pasamos por harina. Freímos en aceite, calentado previamente, hasta que las albóndigas estén doradas, y reservamos.

Paso 3:

Para hacer la salsa, colocamos en una cazuela una cebolla picada, un pimiento rojo, uno verde y un ajo. Cuando se hayan dorado, añadimo agua, caldo de pescado y una cucharada de pulpa de pimiento choricero.(En el caso de no tener caldo, se puede utilizar un pastilla de caldo concentrado). Se deja hervir, unos veinte minutos y después de pasa por el pasa puré.

Paso 4:

Colocamos las albóndigas en una cazuela, y las juntamos con la salsa. Dejamos el conjunto a fuego lento entre veinte y veinticinco minutos, y listo. Al tratarse de un guiso, es recomendable preparlo la víspera de consumirlo. Gana mucho en sabor y presencia.