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Arroz amarillo con almejas

 
sara
Publicado por sara el 28/02/2013 (18:58)
en
Arroz amarillo con almejas(Pinche sobre la foto para ver tamaño orginal)

Sobre la receta:

Cada familia tiene su especialidad...

Concursos:

Dificultad de la receta: Facil

Tiempo de preparación: De 30 a 60 min

Tipo de cocina: Casera / Regional

Tipo de plato: Arroces / Pastas

Momento del día: Comida / Cena

Ingredientes:

Media cebolla

Tres dientes de ajo

3 cucharadas de tomate frito

1 copa de vino blanco

200 g de almejas limpias lavadas

Arroz amarillo (1 taza por persona)

Fumet de pescado

sal

PARA EL FUMET DE PESCADO

1 kilo de espinas (generalmente de pescados blancos, merluza, rape, lubina. Utilizaremos las raspas, las cabezas...)

1 puerro

1 zanahoria

1 cebolla

perejil y eneldo en rama

Pasos:

  • Paso 1: Hacemos un fumet de pescado poniendo a hervir el agua con el rape, la merluza, el puerro, la cebolla, la zanahoria y el eneldo. Durante unos 20 minutos. Iremos retirando la espuma que se forma.

  • Paso 2: Ponemos en otra cazuela la cebolla y el ajo picado con un poquito de aceite de oliva virgen extra. Que se dore bien.

  • Paso 3: Añadimos el tomate, el vino blanco y las almejas limpias lavadas, que se haga todo junto bien y se evapore el alcohol. Poco después de que se abran las almejas añadimos el arroz. En este caso es amarillo.

  • Paso 4: Echaremos una taza por comensal y por cada una de éstas dos del fumet. Añadiremos cuatro extras para ayudar en la cocción. Salamos y dejamos que se haga durante unos 20 minutos.


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