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Arroz meloso con bacalao
(Pinche sobre la foto para ver tamaño orginal)
Sobre la receta:
Otra de las recetas que Miguel Ángel Mateos nos enseñó en el Curso de Arroces que organizamos en nuestra cocina de la calle Zapatería. Estaban todos deliciosos!! Éste es perfecto para usarlo como complemento y guarnición a muchos platos.
Fueron los otros platos que degustamos... ¿Cuál va a ser el primero en animaros a hacer?
Concursos:
Dificultad de la receta: Facil
Tiempo de preparación: De 30 a 60 min
Tipo de cocina: Casera / Regional
Tipo de plato: Arroces / Pastas
Momento del día: Comida / Cena
Ingredientes:
200 g de arroz bomba
200 g de lomo de bacalao
200 g de almejas
1 cebolla
1 pimiento verde
perejil
2 dientes de ajo
aceite
sal y pimienta
caldo de pescado
cebollino picado
Pasos:
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Paso 1:
Cortar finamente el ajo, la cebolla y el pimiento. Con un chorrito de aceite caliente, añadir el ajo, la cebolla, dejar que se ablande y añadir el pimiento. Sazonar ligeramente y añadir el arroz. Remover y verter 3 partes de caldo por una de arroz.
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Paso 2:
Abrir las almejas fuera del arroz y recuperar el agua. Colar y añadírsela al arroz.
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Paso 3:
Confitar el lomo de bacalao a fuego suave cubierto de aceite. Sacar las láminas y cuando queden 5 minutos, añadírselas al arroz.
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Paso 4:
Dejar cocer 20 minutos y retirar.
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Paso 5:
Emulsionar el aceite del bacalao y añadir al arroz una vez hecho. Remover ligeramente y servir.
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Paso 6:
Presentación: Colocar el arroz, con las láminas de bacalao, hilos del pilpil y un poco de cebollino picado.
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Paso 7:
Sugerencias: Podemos acompañar con unos langostinos a la plancha o unos chipirones salteados.
