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BACALAO AL PIL-PIL DE HONGOS

 
ignacio_3
Publicado por ignacio_3 el 26/10/2011 (18:53)
en
BACALAO AL PIL-PIL DE HONGOS(Pinche sobre la foto para ver tamaño orginal)

Sobre la receta:

.

Concursos:

Dificultad de la receta: Media

Tiempo de preparación: De 30 a 60 min

Tipo de cocina: Casera / Regional

Tipo de plato: Pescados / Mariscos

Momento del día: Comida / Cena

Ingredientes:

ACEITE VIRGEN EXTRA - 125 ml

ACEITE OLIVA 0.4 - 125 ml

BACALAO - 4 o 5 Trozos (600gr aprox)

HONGOS CONFITADOS DE LATA - 150 gr

GUINDILLA SECA POCO PICANTE - 1

AJOS - 4

Pasos:

  • Paso 1: Rehogar los ajos en láminas la guindilla cortada, los hongos y la mezcla de los dos aceites durante unos minutos hasta dorar los ajos. Separar el aceite y los ingredientes.

  • Paso 2: Confitar el bacalao a 60ª durante 5 minutos aproximadamente en el aceite del paso 1 . Separar el bacalao y el aceite. Dejar reposar las dos cosas durante 10 minutos.

  • Paso 3: En estos 10 minutos el bacalao habrá soltado el jugo. Echar este jugo en una cazuela y con una varilla mezclarlo con el aceite donde se ha confitado el bacalao. IMPORTANTE: El aceite hay que echarlo muy poco a poco, ir ligando el aceite y el jugo como si fuese una mayonesa.

  • Paso 4: Incorporar los lomos de bacalao al pilpil junto con los hongos, los ajos y la guindilla. Calentar un poco todo el conjunto y a comer.


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