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Bocadillo de alcachofas con tocino ibérico y ajo negro

 
sara
Publicado por sara el 16/04/2015 (12:33)
en
Bocadillo de alcachofas con tocino ibérico y ajo negro(Pinche sobre la foto para ver tamaño orginal)

Sobre la receta:

Ésta es una de  las dos recetas que el chef Virgilio Martínez, del restaurante Beethoven  de Fontellas, preparó en el curso de verduras que Redcomiendo.com organizó el mes pasado con tres chef de Tudela. Luis Salcedo (Restaurante Remigio)  y José Aguado (Restaurante José Aguado) fueron los otros dos profesionales que le acompañaron. Cada uno preparó dos recetas de su restaurante. 

El restaurante Beethoven está situado en el número 30 de la avenida  de Tudela. Se puede consultar su carta en su página web: www. rtebeethoven.com

Concursos:

Dificultad de la receta: Media

Tiempo de preparación: De 30 a 60 min

Tipo de cocina: Gourmet

Tipo de plato: Bocadillos / Sandwiches

Momento del día: Comida / Cena

Ingredientes:

alcachofas tocino Ibérico pan cebolleta ajo Negro huevos aceite de Girasol aceite de Oliva sal

Pasos:

  • Paso 1: Se limpian y se saltean las alcachofas en crudo con la cebolleta.

  • Paso 2: Una vez salteadas y a punto dejamos reposar y enfriar.

  • Paso 3: Mientras preparamos una mahonesa con el girasol, el huevo y el ajo negro. Reservamos.

  • Paso 4: Cortamos láminas de pan que lo habremos tenido en el congelador para poder trabajarlo mejor y con las que haremos los bocadillos.

  • Paso 5: Montaje: Disponemos una lámina de pan en papel de horno, ponemos una cantidad adecuada de alcachofas, las cubrimos con tocino ibérico y hacemos el bocadillo. Pulverizamos con aceite de girasol y horneamos mas menos 10 min a 180 grados.


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