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Cardo con almendras y jamón

 
sara
Publicado por sara el 28/10/2015 (18:18)
en
Cardo con almendras y jamón(Pinche sobre la foto para ver tamaño orginal)

Sobre la receta:

Esta es la manera tradicional de hacer el cardo en Navarra. La almendra le va genial a este producto que ahora mismo está tan de temporada... 

Concursos:

Dificultad de la receta: Facil

Tiempo de preparación: De 30 a 60 min

Tipo de cocina:

Tipo de plato: Salsas

Momento del día: Comida / Cena

Ingredientes:

1 kg de cardo tierno

2 dientes de ajo

40 g de almendras crudas

aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de harina

jamón en taquitos

sal

Pasos:

  • Paso 1: Pelamos las pencas eliminando bien las hebras laterales con la ayuda de un cuchillo pequeño. Nota: Podemos sumergirlas en un cuenco con un limón exprimido para mantenerlas blancos.

  • Paso 2: En una olla, poner suficiente agua a calentar y diluir en ella una cucharada de harina.

  • Paso 3: Echamos las pencas de los cardos y cocemos durante una hora al menos. Añadir un poco de sal. Cuando estén bien tiernas, retiramos y dejamos que se escurran bien.

  • Paso 4: Machacamos las almendras en un mortero y reservamos.

  • Paso 5: Pelamos y laminamos los ajos. Picamos el perejil.

  • Paso 6: En una sartén grande con el aceite, doramos ligeramente los ajos. Hacemos también ahí el jamón cortado muy pequeñito.

  • Paso 7: Añadimos la harina removiendo rápidamente con una cuchara de madera para que no se formen grumos.

  • Paso 8: Agregamos los cardos cocidos y las almendras y movemos la sartén para que se vaya ligando la salsa. Regamos con el caldo de cocción necesario hasta conseguir una crema espesita y bien trabada.

  • Paso 9: Rectificamos la sal y dejamos cocer el conjunto a fuego suave durante 10 o 15 minutos. Espolvorear con perejil antes de servir el plato si nos gusta.


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Byronswori
comentario

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¿No adecuado?

Por Byronswori | 13/06/2017 09:06
estefi
comentario

A mi niña no le gusta mucho las verduras, pero la idea de poner los taquitos de jamon deshuesado funciona y al menos consigo que se las coma.

¿No adecuado?

Por estefi | 09/11/2015 19:50

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