Añade una receta
Añade un restaurante
Añade tu experiencia
Comenzar tema en el Foro
Carpaccio de buey, tapenade y virutas de Roncal con vinagreta de pistachos
(Pinche sobre la foto para ver tamaño orginal)
Sobre la receta:
Uno de los platos del Curso Express con Frutos Secos que impartió José Luis Aranguren
Concursos:
Dificultad de la receta: Facil
Tiempo de preparación: De 10 a 30 min
Tipo de cocina: Exotica
Tipo de plato: Carnes / Asados
Momento del día: Comida / Cena
Ingredientes:
Filetes muy finos de redondo o solomillo (si no tenemos toro, utilizaremos potro o ternera)
Lascas de queso Roncal curado
sal Maldón
aceite de oliva
zumo de cítricos (pomelo, lima, limón...)
aceite de oliva - 3 cucharadas
pistachos pelados
aceitunas - 15
avellanas
pan tostado
Pasos:
-
Paso 1: Cortamos la carne y la ponemos sobre los platos
-
Paso 2: Mezclamos el aceite con el zumo de cítricos y pintamos los filetes. Dejamos que se vayan macerando... Unos minutos después añadimos unas escamas de sal y los pistachos picados.
-
Paso 3: Ponemos las avellanas, las aceitunas y el aceite en el vaso de la batidora y emulsionamos.
-
Paso 4: Ponemos esta pasta sobre unas tostadas de pan y añadimos al plato donde ya estarán los filetes listos para comer.
Añade comentario Comentarios (4)
Efectivamente, la carne tiene que estar cruda, es de los que se trata al hacer carpaccio. Es como comentáis, carne cruda cortada muy muy finita. ¡Ya nos contaréis qué tal os ha salido!
¿No adecuado?
yo creo que la carne debe de ponerse cruda ,aunque ha de estar cortada muy,muy fina
¿No adecuado?
pero los filetes estan crudos, no especifica .
¿No adecuado?
Tiene muy buena pinta
¿No adecuado?