Pasos:

• Paso 1: Para el solomillo: Se limpia el solomillo, se sella en la plancha, se hornea durante 4 minutos a 150 grados y se sumerge en una marinada compuesta por 5/10 de salsa de soja, 4/10 de Martíni rojo, 1/10 de vinagre de Módena y una pizca de pimienta blanca molida. Se mantendrá en esta marinada durante un mínimo de 12 horas.

• Paso 2: Para la tempura: Se mezclan 2/5 de harina de trigo con 3/5 de agua muy fría y se añade la cúrcuma, el pimentón y el orégano para teñir y aromatizar. Por cada 100 g de harina, hay que añadir 5 g de levadura a la mezcla. Se rectifica de sal.

• Paso 3: Para el calabacín: Se corta el calabacín en rodajas de 3 mm aprox, se sala, se pasa por la tempura y se fríe hasta que quede dorado y crujiente

• Paso 4: Para la vinagreta de tomate seco: Se pasa por la batidora el tomate seco con el aceite, el ajo y la albahaca a razón de 40 g de tomate y medio diente de ajo por cada 200 ml de aceite. La albahaca (una media docena de hojas) se pica a cuchillo y se añade después a la mezcla. Rectificar de sal.

• Paso 5: Montaje del bocadillo: Se unta la base de pan con la vinagreta y se cubre con rodajas de calabacín recién fritas. Sobre éstas, se disponle el solomillo en frío y cortado en lonchas de unos 4 mm de grosor. Se termina con lascas de queso y se riega de nuevo el conjunto con más vinagreta de tomate.