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Crema de mejillones con cebolla confitada

 
sara
Publicado por sara el 19/02/2015 (13:43)
en
Crema de mejillones con cebolla confitada(Pinche sobre la foto para ver tamaño orginal)

Sobre la receta:

Pocas cosas apetecen tanto estos días como una buena crema  de esas que nos templan por dentro y nos hace recuperar la armonía con el mundo después de llegar a casa encogidos de frío, frotándonos las manos para entrar en calor y diciendo eso de: ¡bufff, qué bien se está en casa! Pues sí, con estos fríos y estas lluvias desazonantes es donde mejor se está con diferencia. La cosa mejora mucho si además estamos compartiendo manta de cazador tirados en el sofá.  Pero en el sofá no se come que es una porquería, así que todo el mundo a la mesa, que empieza la degustación del delicioso menú de cuchara de hoy.  De primero tenemos una crema de mejillones con una fuerza increíble que se convierte en una muy buena opción para poner de chupito cuando tenemos invitados en casa. Aunque aquí entre nosotros a mí un chupito me hubiera sabido a poco porque estaba deliciosa. Quizá un poco salada por el caldo de pescado, pero nada que no arregle un chorrito de nata o de leche evaporada si aún mantenemos los propósitos de año nuevo. Además, la idea de coronarla con cebolla caramelizada fue todo un acierto. Como segunda idea, una de mis cremas favoritas de todos los tiempos: una crema de patata que saqué de un libro de Angelita Alfaro y sin la que ya no puedo vivir. Tiene unas cuantas calorías más que la anterior, pero calorías viene de calor, ¿no? Así que estos días está más que justificada su elaboración.  Aquí la guinda la pone un poco de beicon tostado. Y, por último, y ésta sí, extremadamente sana, una crema de brócoli, esa verdura que es más una farmacia ambulante que otra cosa, y que aquí batida con el puerro que le aporta suavidad es todo un descubrimiento. De vuestra  Operación Biquini depende lo de terminarla con brócoli rebozado.  Aunque un consejo desde aquí:  ahora preocuparos por sobrevivir al frío. Ya habrá tiempo de reducir calorías del menú cuando empiece el buen tiempo. 

Concursos:

Dificultad de la receta: Facil

Tiempo de preparación: De 30 a 60 min

Tipo de cocina:

Tipo de plato: Sopas / Cremas

Momento del día: Comida / Cena

Ingredientes:

1 kg de mejillones

2 dl de vino blanco

1 rama de perejil y otra de estragón

1 cebolla

1 zanahoria

1 diente de ajo

2 cucharadas de arroz

1 litro de caldo de pescado

aceite de oliva virgen extra

Pasos:

  • Paso 1: Limpiamos bien los mejillones.

  • Paso 2: Calentamos el vino blanco con el perejil y el estragón, cuando hierva echamos los mejillones y dejamos que cuezan bien hasta que se abran. Separamos entonces las conchas de la carne y reservamos. También el caldo.

  • Paso 3: Pelamos y troceamos la cebolla y la zanahoria y las doramos con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Añadimos también el ajo y lo rehogamos todo junto.

  • Paso 4: Añadimos el arroz, el caldo de pescado y los mejillones y cocemos 20 minutos.

    Crema de mejillones con cebolla confitada

  • Paso 5: Pasado este tiempo añadimos los mejillones y trituramos todo junto.


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