Pasos:

• Paso 1: Ponemos a hervir la quinoa con el doble de agua unos 15 o 20 minutos. Mientras vamos limpiando y cortando la lechuga para disponerla en el plato a servir. Cortamos el aguacate en daditos pequeños y lo ponemos encima de la lechuga en el medio. Cuando la quinoa este lista haremos una montañita con la ayuda de un vaso y la añadimos encima del aguacate. Seguidamente cortamos todos los demás ingredientes: Los tomatitos, la piña y el queso y lo añadimos. Para terminar la vinagreta, añadiriamos a un recipiente pequeño 2 o 3 churadas de aceite de oliva y una de vinagre de modena, un poco de pimienta molida, sal y la cucharadita de mermelada. Mezclariamos bien y la añadimos. Por último para decorar pondremos unas pasas y unas semillas por encima. Nota: También he probado a gratinar el queso en una sartén con un poco de azúcar por encima para que se gratine y esta, riquísimo!!!