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Ensalada de espárragos laminados

 
sara
Publicado por sara el 13/05/2013 (12:32)
en
Ensalada de espárragos laminados(Pinche sobre la foto para ver tamaño orginal)

Sobre la receta:

Me gusta el color que tiene el mercado en primavera. Entre las lilas efímeras que inundan  los puestos de flores y esas fruterías  llena de tonos verdes, rojos, amarillos... Es un gusto pasearse por allí y dan ganas de comprar muchas cosas y salir cargada de bolsas de papel marrones sin asas, de esas que se rompen justo cuando te cruzas con el amor de tu vida en plena calle y te ayuda a recoger todo. En la realidad en la acera de enfrente le está esperando su mujer con cinco hijos, pero bueno, es primavera y nada nos va a quitar la ilusión. Ya empiezan a dar más ganas de ponernos morados de ensaladas y  para cambiar un poco la clásica mixta de toda la vida aquí van tres ideas diferentes. Los espárragos crudos son todo un descubrimiento. Hay que pelarlos bien, eso sí, y luego laminarlos muy finitos, pero lo cierto es que están deliciosos y sanos a más no  poder. Yo los acompañé de unas cuantas nueces y una vinagreta de miel que le da un toque fundamental. Igual que las fresas en la receta de la página siguiente. Grandes combinaciones que alegrarán un poco nuestras ensaladas y que colaborarán, casi sin darnos cuenta, en la operación bikini. Sí, esa que empezamos en enero y que misteriosamente no ha dado aún sus frutos... ¿por qué será?

Concursos:

Dificultad de la receta: Facil

Tiempo de preparación: Menos de 10 min

Tipo de cocina: Casera / Regional

Tipo de plato: Ensaladas

Momento del día: Comida / Cena

Ingredientes:

6 espárragos de Navarra

Brotes de lechuga

12 nueces

PARA LA VINAGRETA DE MIEL

3/4 partes de aceite de oliva virgen extra

1/4 parte de vinagre de Módena

Un chorrito generoso de miel

Instrumento: una mandolina o pela manzanas para cortar bien

Pasos:

  • Paso 1: Lavamos la lechuga, la secamos y la ponemos en los platos, asegurándonos de que haya diferentes tipo en cada uno de ellos.

  • Paso 2: Cortamos la base del espárrago y los pelamos, siendo generosos sobre todo si se trata de final de temporada.

  • Paso 3: Con la ayuda de una mandolina o con un rallador de patatas, y con mucho cuidado de no cortarnos, vamos laminando los espárragos.

  • Paso 4: Colocamos encima del bouquet de lechugas las láminas de espárragos, siendo generosos con las raciones que no tiene mucho más esta ensalada...

  • Paso 5: Pelamos las nueces y las añadimos a la ensalada.

  • Paso 6: Hacemos la vinagreta mezclando y agitando bien el aceite, con el vinagre, la sal y la miel.

  • Paso 7: Nota: Por supuesto, se pueden añadir tantos ingredientes como queramos.


Añade comentario Comentarios (2)

sara
comentario

jajaja, yo no me presento al concurso! Yo soy la administradora! Ésta es la que publiqué en Diario de Navarra, ya os dije que os iría dando ideas para el concurso. De todos modos era la primera vez que hacía esta receta así que dificilmente la pude presentar a otro concurso... Pero en vista del éxito lo haré!!! ;)

¿No adecuado?

Por sara | 22/05/2013 11:13
Anónimo
comentario

esta esta repe, ya la presentaste a otro concurso

¿No adecuado?

Por Anónimo | 14/05/2013 17:19

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