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Ensalada de pulpo y berberechos con vinagreta de pimentón

 
sara
Publicado por sara el 28/07/2015 (12:38)
en
Ensalada de pulpo y berberechos con vinagreta de pimentón(Pinche sobre la foto para ver tamaño orginal)

Sobre la receta:

Con las patas que me sobraron de las recetas anteriores (Pulpo con hummus y volovan de pulpo con pasta de tomates secos) hice una ensalada con berberechos y patata que aliñé con una vinagreta de pimentón, la especia obligada si hacemos pulpo.  

Concursos:

Dificultad de la receta: Facil

Tiempo de preparación: De 10 a 30 min

Tipo de cocina: Casera / Regional

Tipo de plato: Salsas

Momento del día: Comida / Cena

Ingredientes:

2 patas de pulpo cocidas

brotes de lechuga

1 lata de berberechos

2 patatas

Para la vinagreta: aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimentón.

Pasos:

  • Paso 1: Lo primero será cocer las patatas, porque es lo que más tiempo nos llevará. Para ello las colocamos en una cazuela con agua y sal y las tendremos allí hirviendo hasta que las pinchemos con un cuchillo y las notemos tiernas. Entonces las enjuagaremos bien y con cuidado de no quemarnos las pelaremos y cortaremos en rodajas.

  • Paso 2: Para que el pulpo coja un poco más de sabor lo pasamos por la sartén unos minutos.Tan sólo necesitará un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

  • Paso 3: Haremos la vinagreta mezclando en un bol el aceite, el vinagre que más nos guste, la sal y el pimentón y agitando todo junto para que emulsione bien. Probamos y rectificamos el sabor antes de aliñar la ensalada.

  • Paso 4: Emplatamos poniendo de base los brotes de lechuga, los berberechos escurridos, las rodajas de patata cocida, el pulpo y por encima la vinagreta de pimentón. ¡Y a disfrutar!


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