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Ensalada marina
(Pinche sobre la foto para ver tamaño orginal)
Sobre la receta:
He descubierto que existe una persona sobre la faz de la tierra más optimista que yo. La que llamó a este plato Ensalada de marisco. ¿Marisco? Vamos a ver, cuatro gambas, tres calamares y unas gulas creo que no es suficiente para ponerle ese apellido... Estaba deliciosa, sí, pero aunque la Real Academia de la lengua define marisco como : Animal marino invertebrado, especialmente los crustáceos y moluscos comestibles, popularmente entendemos otra cosa. Según la RAE esta ensalada es de marisco, según la SNS (Sara Nahum Sanz) no. Porque marisco me suena demasiado lujoso... Y no quiero creas falsas expectativas y menos en los tiempos que corren... Eso sí, estaba muy rica, eh? Y eso que yo me pasé con la lechuga. Creo que la idea de este plato es que el verde sea más una cama ligera sobre la que poner los calamares, las gulas y las gambas. Y mejor si éstos últimos son gambones o langostinos. Quedará todo más lucido... Eso sí, en la pescadería no me quisieron limpiar los calamares (jummmm) y me tenéis que ver luchando con la tinta, la pluma (muy literario, por cierto) y los tentáculos... La vinagreta es fundamental. Como fundamental es hacerla en un recipiente aparte y batirla con varillas, ya os lo digo siempre... Queda mucho mejor. Claro, también queda mucho mejor tomarla en una terracita mirando al mar, o en la cubierta de un yate mientras la brisa marina nos broncea la piel... Pero a falta de terracita, de mar y sobre todo, de yate, la opción de poner al ladito una concha con la magia de que acercando la oreja se escucha el mar... Tampoco es tan mala opción...
Concursos:
Dificultad de la receta: Facil
Tiempo de preparación: De 10 a 30 min
Tipo de cocina: Casera / Regional
Tipo de plato: Ensaladas
Momento del día: Comida / Cena
Ingredientes:
400 g de calamares
300 g de gambas
200 g de gulas
Una bolsa de brotes de lechugas
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva
sal
Pasos:
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Paso 1:
Limpiamos los calamares. (Si habéis tenido más suerte que yo igual conseguís que os los limpien en la pescadería...)
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Paso 2: Los cortamos en rodajas...
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Paso 3: Los hacemos en una sartén asegurándonos de que el aceite esté muy caliente y los calamares secos para que no se cuezan. En cuantos estén dorados los sacamos y los ponemos en un plato.
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Paso 4: Limpiamos bien las gambas. Mejor si son langostinos o gambones, quedará mucha más lucida la ensalada...
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Paso 5: Hacemos las gulas en una sartén donde habremos freídos unos cuantos ajos laminados...
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Paso 6: Añadir las gambas cuando las gulas estén un poco hechas para que se haga todo junto.
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Paso 7: Hacemos aparte la vinagreta. Echamos el vinagre, el aceite de oliva y la sal en un recipiente y lo batimos con varillas. Quedará una mezcla mucho más gozosa.
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Paso 8: Y emplatamos buscando el toque más marino...
