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Flan de espárragos

 
sara
Publicado por sara el 05/06/2014 (17:35)
en
Flan de espárragos(Pinche sobre la foto para ver tamaño orginal)

Sobre la receta:

Qué dura es esa sensación de echar de menos, ¿verdad? Cuando darías el dedo meñique por cambiar las cosas,  por volver a sentir aquello, por no tener ese nudo en el estómago que  te hace tener esa sensación de vacío constante.  Menos mal que no hay mal que cien años dure y que para cuando nos queramos dar cuenta estaremos de nuevo degustando esos maravillosos espárragos de la tierra.  Sí, es que ayer en el mercado me dijeron que  apenas hay ya espárragos buenos y estoy hecha polvo. No levanto cabeza. Qué poco ha durado este año la alegría. El tiempo, por lo visto no ha acompañado y la campaña ha sido más corta que otros años.  Y nos ha dejado con este antojo saciado a medias. ¡No nos ha dado tiempo a hartarnos! Menos mal que existen otras opciones para hacer un poco más llevadera la espera. Siempre las hay. En este caso los espárragos en conserva y los trigueros que podemos degustarlos todo el año. Con estos ingredientes hice las recetas de hoy. El flan es 100% recomendable para esparragueros como yo. Muy sencillo de hacer y con un sabor puramente a espárrago. Bueno, de hecho no tiene apenas ningún ingrediente más. Un poco de queso Parmesano (un mucho si eres del género exagerada como una servidora) y huevos, básicamente. Y para decorar y que se vea quien es aquí la estrella, una punta envuelta en jamón serrano y pasado vuelta a vuelta por la sartén. Otra idea es tomarlos en crema, prima hermana de la famosa vichyssoise es un entrante perfecto para comidas y cenas. Y con brocheta colorida es ya para nota. Los trigueros son también unos buenísimos sustitutos aunque para mi gusto no  tengan un sabor tan puro al espárrago que tanto echamos de menos. El caso es, siempre, buscar alternativas y soluciones, no vale quedarse de brazos cruzados en el sofá echando de menos. 

Concursos:

Dificultad de la receta: Facil

Tiempo de preparación: De 30 a 60 min

Tipo de cocina: Casera / Regional

Tipo de plato: Huevos / Tortillas

Momento del día: Comida / Cena

Ingredientes:

1 kilo de espárragos blancos en conserva

300 ml de nata líquida

3 huevos y 5 yemas

110 g de queso parmesano en polvo

40 g de mantequilla

jamón ibérico

aceite de oliva virgen extra

cebollino

sal y pimienta

Pasos:

  • Paso 1: Cortamos las puntas de los espárragos. Reservamos.

  • Paso 2: Los tallos los cortamos también en trozos.

  • Paso 3: En un bol batimos los huevos enteros y las yemas. Añadimos los tallos cortados en trozos, la nata y el parmesano en polvo y trituramos todo junto con la batidora. Probamos de sal.

    Flan de espárragos

  • Paso 4: Untamos con mantequilla las paredes de todos los moldes y precalentamos el horno a 140 grados.

    Flan de espárragos

  • Paso 5: Vertemos la mezcla en cada uno de los moldes y repartimos las puntas de los espárragos en ellos.

    Flan de espárragos

  • Paso 6: Los metemos en el horno y que se hagan durante 20 minutos. Cuando cuajen estarán.

    Flan de espárragos

  • Paso 7: Decoramos con puntas envueltas en jamón serrano y hechas vuelta a vuelta en la sartén.

    Flan de espárragos


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