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Manzana rellena de espuma de Foie al cava rosado

 
sara
Publicado por sara el 21/12/2011 (18:15)
en
Manzana rellena de espuma de Foie al cava rosado(Pinche sobre la foto para ver tamaño orginal)

Sobre la receta:

Otra de las recetas de la sección Hoy he cocinado de Diario de Navarra.  Ingredientes para 4 personas.

Concursos:

Dificultad de la receta: Facil

Tiempo de preparación: De 30 a 60 min

Tipo de cocina: Exotica

Tipo de plato: Pinchos / Aperitivos

Momento del día: Comida / Cena

Ingredientes:

manzanas Sparking - 4

Cava rosado - 1 copa

azúcar - 1 cucharada

Foie mi cuit - 200 g

oporto - 2 cucharadas

2 hojas finas de gelatina

sal y pimienta

PARA LA PEINETA

azúcar

1 gotas de agua

Pasos:

  • Paso 1: Lavamos las manzanas y les sacamos los corazones

    Manzana rellena de espuma de Foie al cava rosado

  • Paso 2: Las colocamos en una bandeja de horno y les echamos azúcar y cava. Y las metemos en el horno hasta que estén asadas.

    Manzana rellena de espuma de Foie al cava rosado

  • Paso 3: Mezclamos el foie con la gelatina escurrida que hemos puesto en remojo con unos dedos de agua fría. Juntamos con el oporto y la copa de cava. Y añadimos la sal y la pimienta. Batimos un poco hasta que quede tipo mousse o espuma.

    Manzana rellena de espuma de Foie al cava rosado

  • Paso 4: Hacemos las peinetas de caramelo con azúcar en la sartén. Dejando que se funda...

    Manzana rellena de espuma de Foie al cava rosado

  • Paso 5: Y pasándolo a un papel de plata para que se enfríe...

    Manzana rellena de espuma de Foie al cava rosado

  • Paso 6: Y emplatamos!!

    Manzana rellena de espuma de Foie al cava rosado


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