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Milhojas de calabacín, espárragos y salsa Idiazábal

 
sara
Publicado por sara el 16/04/2012 (20:51)
en
Milhojas de calabacín, espárragos y salsa Idiazábal(Pinche sobre la foto para ver tamaño orginal)

Sobre la receta:

Que sí, que  como mejor están los espárragos es con un chorrito de aceite de oliva, ya lo sé.  Me lo repitió tooodo el  mundo que me preguntó por mi receta de esta semana. ¡Pero algo un poco más sofisticado tenía que hacer para la web! Así que no sé si sofisticado o no, pero lo cierto es que este milhojas de calabacín fue todo un descubrimiento. Tuve que contenerme para no comerme como si de sopa se tratara la salsa de Idiazábal que lo recubría. Buffff, increíble la combinación de todos esos ingredientes: el calabacín dorado, los espárragos recién cogidos, el jamón serrano cortado casi transparente y el queso que Marta y yo empezamos a degustar a mordiscos cual ratones en el mercado mientras nos hacían unos ramilletes de lilas. ¡Si nos llega a ver la abuela Mariasun! El que nos vio fue Óscar que amenazó con chivarse... Tranquilo, después de confesar en por aquí todo tipo de intimidades no iba a ocultar ésta. Las lilas sólo se pueden conseguir durante 15 días al año así que volvimos a casa paseando orgullosas nuestros preciosos ramos y deseando encontrarnos con muchos conocidos por el camino, como cuando te levantas un día y piensas: “Mira que mona estoy hoy".

Concursos:

Dificultad de la receta: Facil

Tiempo de preparación: De 10 a 30 min

Tipo de cocina: Exotica

Tipo de plato: Verduras / Legumbres

Momento del día: Comida / Cena

Ingredientes:

20 espárragos

2 calabacines

10 lonchas de jamón serrano finas

10 lonchas de queso

PARA LA SALSA DE QUESO

50 g de Queso Idiazábal

1/4 litro de leche

Un chorrito de nata

sal

Pasos:

  • Paso 1:

    Pelamos los espárragos cortando el tallo con las manos desde abajo por donde se parta y quitando la primera capa de piel. Y los lavamos.

    Milhojas de calabacín, espárragos y salsa Idiazábal

  • Paso 2: Cortamos los calabacines muy finos y los pasamos por la sartén con un poco de aceite hasta que queden dorados. Cuanto más finitos estén menos tardarán en hacerse.

    Milhojas de calabacín, espárragos y salsa Idiazábal

  • Paso 3: Cocemos los espárragos en agua con sal. El tiempo dependerá del tamaño y del momento en que hayan sido recolectados (a más avanzada la temporada necesitan mayor cocción) Estos estuvieron unos 20 minutos y todavía salieron un poco duros. La gente los tiene mucho tiempo menos y les salen bien, no sé cómo lo hacen...

    Milhojas de calabacín, espárragos y salsa Idiazábal

  • Paso 4: Conforme se van haciendo los calabacines los vamos poniendo en una bandeja de horno como si se tratara de la primera capa de una lasaña. Tenemos que seguir haciendo calabacines porque son también los protagonistas de la última capa.

    Milhojas de calabacín, espárragos y salsa Idiazábal

  • Paso 5: Colocamos encima de esa primera capa de calabacines los espárragos colocados todos en fila.

    Milhojas de calabacín, espárragos y salsa Idiazábal

  • Paso 6: La siguiente capa será la de jamón serrano, cortado muy fino.

    Milhojas de calabacín, espárragos y salsa Idiazábal

  • Paso 7: Y después... las lonchas de queso Idiazábal

    Milhojas de calabacín, espárragos y salsa Idiazábal

  • Paso 8: La última capa vuelve a ser de calabacín...

    Milhojas de calabacín, espárragos y salsa Idiazábal

  • Paso 9: Por últimos napamos (cubrimos) con la salsa de Idiazábal que habremos hecho mezclando todos los ingredientes en una cazuela hasta que se derrita el queso.

    Milhojas de calabacín, espárragos y salsa Idiazábal

  • Paso 10: Y gratinamos en el horno hasta que esté tostado a nuestro gusto...

    Milhojas de calabacín, espárragos y salsa Idiazábal


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