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Milhojas de patata y panceta crocante con salsa crema de queso roncal (8 personas)

 
restaurantes_del_reyno
Publicado por restaurantes_del_reyno el 06/10/2009 (10:55)
en
Milhojas de patata y panceta crocante con salsa crema de queso roncal (8 personas)(Pinche sobre la foto para ver tamaño orginal)

Sobre la receta:

Muy, muy, muy recomendable...

Concursos:

Dificultad de la receta: Media

Tiempo de preparación: Mas de 60 min

Tipo de cocina: Gourmet

Tipo de plato: Verduras / Legumbres

Momento del día: Comida / Cena

Ingredientes:

8 patatas grandes

400 g de panceta

600 ml de nata líquida

4 dientes de ajo

sal y pimienta

PARA LA SALSA DE QUESO

400 ml de nata líquida

150 g de queso Roncal

Pasos:

  • Paso 1:

    Pelar las patatas y enjuagar, cortar las mismas en láminas de medio centímetro y colocarlas en una olla con abundante agua con sal y blanquearlas hasta que el agua legue a punto de hervor. Las retiramos del agua.

  • Paso 2:

    Cortamos las fetas de panceta en cubos de medio centímetro de lado y salteo los mismos en su propia grasa hasta que queden crocantes. Reservamos hasta el armado.

  • Paso 3:

    Colocamos la nata en un cazo junto con el ajo y una pizca de sal. Llevamos a hervor y reservamos.

  • Paso 4:

    CREMA RONCAL: Colocamos la nata en un cazo llevamos a hervor y colocamos el queso roncal rallado hasta que quede espesa la consistencia.

  • Paso 5:

    INSTRUCCIONES DE ARMADO: En una bandeja de horno con paredes colocamos ordenadamente patatas, la panceta crujiente y la nata infusionada con el ajo. Repetimos esto hasta acabar los ingredientes. Hornear la preparación a 160º durante 1 hora. Luego de retirar la preparación del horno cortamos una ración, la colocamos en un plato, napamos con la salsa de queso y hierbas picadas.


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