Pasos:

• Paso 1: PASO1 CREMA DE CHORIZO A LA SIDRA 1 Chorizo Fresco 2 Tazones de Sidra Un Chorrito de agua Rebanadas de Pan Cocer los Chorizos en sidra durante una hora y media aproximadamente. Machacarlos con un tenedor y ligar con un poco del caldo y un chorrito de agua hasta que se forme una pasta.(Con el agua esta un poco mas suave) Untar sobre un pan tostado.

• Paso 2: PASO 3 FRITO DE BACALAO CON PIMIENTOS 1 Trozo de Cebolla 1 Pimiento verde Pequeño 2 Pimientos del Piquillo 100 gramos de bacalao desalado y desmigado Hacer una bechamel muy fina. Harina + Mantiquilla y dejar cocer. Añadir poco a poco leche caliente y mover constantemente. Una pizca de sal Sofreír un poco de cebolla, pimiento verde, pimiento del piquillo y un poco de bacalao desalado y desmigado. Incorporar el sofrito y dejar cocer el conjunto un par de minutos para que se mezclen todos los sabores. Enfriar la pasta dejándola reposar un rato. Hacer un rectángulo con una hoja de pasta brick, hacer un rollito con la pasta y freír. (*) Con la pasta que sobre hacer rollitos y congelar, así tenéis unos fritos estupendos para otro día.

• Paso 3: PASO2 ROLLITO DE TORTILLA CON BACALO Y CEBOLLA CARAMELIZADA 1Cebolla 50 gr Bacalao 2 Huevos Perejil Sal Hacer una Tortilla Francesa muy fina y cortarla en rectángulos para formar los rollitos Picar la cebolla en juliana y dejarla pochar alrededor de 2 horas.(Así se carameliza y coge un sabor intenso) Sofreír el bacalao desalado y desmigado con la cebolla caramelizada y un poco de perejil cortado. (Sofreír 2 Minutos) Hacer el rollito con la tortilla y la pasta

• Paso 4: PASO 4 TXULETON 1 Txuleta de 300 gramos aproximadamente. Hacer en una parrilla o sartén una txuleta y cortarla en cubos para su presentación. Añadir un poco de sal maldon.

• Paso 5: PASO 5 CREMA DE IDAZABAL CON SIROPE DE MEMBRILLO Y NUECES GARRAPINADAS Rallar queso idiazabal en un yogurt natural suave (Al gusto) Derretir el membrillo con un poco de agua en el microondas hasta conseguir una pasta ( 30 seg aprox) Dorar las nueces con miel en una sartén. (*) Tengo que probar a infusionar el queso con leche y hacer una espuma, no me termino de convencer lo del yogurt. Cuando lo tenga os paso como lo he hecho.

• Paso 6: PASO6 GRANIZADO DE SIDRA Y CALVADOS 12 Hielos de Sidra Hacer unos hielos con sidra y macharlos/triturarlos para hacer el granizado. Aunque no lo he probado pero me imagino que estará rico.... Echar un chorrito de calvados al granizado.