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Receta de cocina: Pastel de alcachofas
Sobre la receta:
Esta receta la envió por correo ordinario Félix Martínez Lacarra.
Concursos: -
Dificultad de la receta: Media
Tiempo de preparación: Mas de 60 min
Tipo de cocina: Casera / Regional
Momento del día: Comida / Cena
Ingredientes:
8 alcachofas de Tudela 3 huevos 2 dientes de ajo 1 loncha de jamón 150 cc. de leche 1 cucharada mediana de harina 250 gr. de salsa de tomate con pimiento Aceite Sal
Pasos:
Paso 1: Se pelan las alcachofas quitándoles las hojas duras y dejándoles el rabo corto. A continuación se cuecen con agua y sazonadas con sal en una perola. Una vez cocidas se sacan, se escurren y se trituran con la batidora o robot dejándolas en puré y se reservan.
Paso 2: Hecho esto, en una sartén con aceite puesta al fuego se doran sin exceso los ajos, se sacan y se tiran. Luego, en dicho aceite, se sofríe sin exceso el jamón, se saca y se tira y se disuelve la harina sin dejar grumos, se añade leche y se hace una bechame
Paso 3: Una vez hecha la bechamel, fuera del fuego y en un bol, se añaden las yemas de los huevos, reservando sus claras aparte, se añade también el puré de alcachofas anterior, se mezcla bien, se sazona con sal y por último se añaden las claras batidas a punto d
Paso 4: Hecho esto, se vierte la mezcla en un molde untado de mantequilla, del tipo plum-cake y se hornea al baño María durante 45 minutos a 150 grados, una vez está cuajado y ligeramente dorado por arriba, se saca, se deja enfriar un rato, se desmolda en una ban
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Cuando llegues al paso 2,en véz de tirar los ajos, colocalos sobre una rebanadita de pan ligeramente tostado con unos granitos de sal gorda, maldon si tienes, y verás que delicia.
-No hay que tirar nada.
¿No adecuado?
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