Pasos:

• Paso 1:

  Ponemos a cocer el puerro, la zanahoria y la cebolla, cortados en trozos. Añadimos el pescado entero y dejamos cocer 15 minutos a fuego lento.

• Paso 2:

  Sacamos el pescado, dejamos enfriar y retiramos espinas y pieles. Colamos el caldo y guardamos.

• Paso 3:

  Batimos los huevos, añadimos la nata, el tomate frito, una chorrito del caldo y la carne del pescado.

• Paso 4:

  Untamos un molde con mantequilla o forramos con papel de horno, echamos la mezcla en cada uno y horneamos a 180ºC durante 35 o 40 minutos.

• Paso 5:

  Trituramos el eneldo y lo mezclamos con la mahonesa.

• Paso 6:

  Presentación: Colocamos un o dos trozos de pastel en el plato, sobre estos un poco de mahonesa y brotes aliñados. Decoramos con las huevas de trucha y con los langostinos pelados y fritos. En este caso también presentamos con unos salmonetes que estaban muy bien de precio en el mercado.

• Paso 7:

  Sugerencias: Podemos utilizar para el pastel, cualquier pescado que tengamos en casa. Podemos sustituir los langostinos y las huevas de trucha. Podemos añadir piel de limón, para realzar el sabor.