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Pechuga de pollo rellena de alcachofas

 
sara
Publicado por sara el 31/05/2012 (18:46)
en
Pechuga de pollo rellena de alcachofas(Pinche sobre la foto para ver tamaño orginal)

Sobre la receta:

Una de las recetas que preparó Miguel Ángel Mateos en nuestro curso de recetas de alcachofas.

Concursos:

Dificultad de la receta: Facil

Tiempo de preparación: De 10 a 30 min

Tipo de cocina: Casera / Regional

Tipo de plato: Carnes / Asados

Momento del día: Comida / Cena

Ingredientes:

4 pechugas de pollo enteras

8 alcachofas frescas o en conserva

aceite virgen extra

Flor de sal

Pimienta negra

500 cl de caldo de pollo

4 cebolletas pequeñas

2 puerros

100 g de alubias verdes

Pasos:

  • Paso 1: Limpiamos de grasa las pechugas y las abrimos sin que se rompan. Sal pimentamos y colocamos encima de papel film. Colocamos láminas de alcachofas y enrollamos con el film, atando los extremos. Enrollamos en papel de aluminio y cocemos en el horno a 160ºC durante 20 minutos. Dejamos enfriar, retiramos el envoltorio y cortamos al gusto. En este caso hicimos las pechugas cociéndolas en agua hirviendo, con papel film, por eso tienen ese color blancuzco.

  • Paso 2: Limpiamos y cocemos las alubias.

  • Paso 3: Pelamos las cebolletas y cortamos en dos. Marcamos en una plancha a fuego fuerte y terminamos a fuego suave. Lo mismo hacemos con los puerros.

  • Paso 4: Pelamos las primeras capas de los puerros y cortamos en dos o tres.

  • Paso 5: Colocamos el caldo de pollo en una sartén a fuego fuerte y esperamos hasta que reduzca.

  • Paso 6: Presentación: Colocamos en el centro del plato dos cebolletas, las alubias verdes y un trozo de puerro. Sobre estas colocamos 3 trozos de pechuga. Salseamos con la salsa.

  • Paso 7: Sugerencias: Si las cortamos en caliente se romperán, por eso es bueno, que se enfríen para cortar. Solo tendremos que volver a calentar. Podemos, además, añadir a la salsa un poco de vino tinto reducido, cambiara el color y el sabor de la salsa.


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