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Pechugas de pollo rellenas de tomates secos, brie y salsa de albahaca
(Pinche sobre la foto para ver tamaño orginal)
Sobre la receta:
Qué contenta me fui el otro día del mercado con mi plantita de Albahaca bajo el brazo. Hay un puesto genial con cientos de plantas aromáticas y de brotes que dan ganas de comprarlas todas y montar en casa un super huerto. Y es que esa sensación de salir a la terraza y arrancar un par de hojas para el menú me hace sentir tan cocinera profesional, tan naturalista, tan “le voy a dar a esta receta un toque casero fundamental”. Y eso con unas hojitas de nada, el día que plante tomates no quiero imaginar la emoción. Así que bueno, mi planta de Albahaca es hoy la protagonista. Porque le da un toque muy característico a todos plato, porque se puede combinar de mil formas y porque ésta es la mejor época para plantarla. No soporta bien el frío, la pobre... En esta ocasión puso el toque aromático a unas deliciosas pechugas rellenas de tomates secos y queso brie. Del tomate seco hablaremos otro día porque da también mucho juego. Aquí fue un ingrediente fundamental porque las pechugas tienen tan poca gracia... y el brie pasó bastante desapercibido también. La próxima vez seré más generosa con el queso. Acompañé el invento con una salsa de yogur con albahaca fundamental para hidratar las pechugas que son muy secas (sí, les tengo un poco de manía, lo disimulo bien, eh?)
Concursos:
Dificultad de la receta: Facil
Tiempo de preparación: De 10 a 30 min
Tipo de cocina: Casera / Regional
Tipo de plato: Carnes / Asados
Momento del día: Comida / Cena
Ingredientes:
750 g de pechugas de pollo
150 g de tomates secos
250 g de queso brie
2 yogures naturales
Unas hojitas de albahaca
25 dl de aceite de oliva virgen extra para hidratar los tomates
sal, pimienta y aceite para freír
Pasos:
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Paso 1: Hidratamos los tomates secos en un cuenco con aceite. Cuanto más tiempo, mejor.
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Paso 2: Abrimos las pechugas lo más finas que podamos y las salpimentamos.
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Paso 3: Colocamos en medio los tomates secos (que hemos hidratado)
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Paso 4: Colocamos encima el queso brie... Podemos poner también otro queso que le de más fuerza porque la verdad es que éste una vez frita la pechuga pasa un poco desapercibido...
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Paso 5: Cortamos un poco de albahaca dentro y hacemos un rollo con las pechugas
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Paso 6: Y las cerramos con la ayuda de unos palillos
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Paso 7: Podemos, si nos resulta más cómodo, atarlas con cuerda especial de cocina.
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Paso 8: Freímos las pechugas en aceite. Poco a poco para que se hagan bien pero con el aceite caliente para que no se cuezan.
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Paso 9: Mientras se hacen las pechugas hacemos la salsa de albahaca. Tan sencillo como poner en un cuenco yogur natural y cortar encima un poco de albahaca. Revolver para que se mezcle todo bien y reservar.
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Paso 10: ¡Antes de servir quitamos de las pechugas los palillos y las cuerdas! Y podemos presentarlas sobre una cama de brotes de lechuga que le dan frescor a las pechugas que tienden a ser un poco (bastante) secas.
