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pencas de acelga rellenas con su tortilla
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Sobre la receta:
Se cuecen en agua, con pizca de sal, las acelgas enteras, durante diez minutos. Separamos las pencas, o tallo blanco, de la hoja verde de la acelga. Escurrimos las hojas de las acelgas y hacemos una tortilla de cuatro huevos, en aceite de oliva con un diente de ajo machacado y una pizca de sal. La separamos y la cortamos a cuadritos. Hacemos “bocadillos” con la penca, o parte blanca, de la acelga. Ponemos trozo de penca, lámina de jamón de york, lámina de queso havarti y trozo de penca, lo pasamos por harina y huevo. El huevo que reboza nos “sellará el bocadillo”. En una sartén con aceite de oliva extra virgen freímos los “bocadillos” de penca, sacamos una vez dorada por ambas partes y pasamos a un plato con papel absorbente. Ponemos en el plato dos “bocadillos” de penca y unos cuadraditos de tortilla de acelga, por persona. Es un plato con un alto nivel nutricional por aportarnos vitamina A, calcio y sobre todo nos aporta más hierro que, incluso, las espinacas. Mejora la piel, el peloy nuestras mucosas; sobre todo mejora nuestra inmunidad frente a los peligros infecciosos del frio invierno. Su alto contenido en fibra nos aporta beneficios importantes cardio-saludable y previene las hemorroides.
Concursos:
Dificultad de la receta: Media
Tiempo de preparación: Mas de 60 min
Tipo de cocina: Casera / Regional
Tipo de plato: Verduras / Legumbres
Momento del día: Comida / Cena
Ingredientes:
acelgas - 1/2 kilo
huevos - 4
jamón de jork y queso Havarti - 4 lonchas de cada
aceite de oliva para freir - 30 cl.
sal y un ajo
Pasos:
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Paso 1: Escoger en el mercado la variedad de acelga más verde, ya que cuanto más verde más propiedades nutricionales. La mejor época para comer acelgas es el invierno.
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Paso 2: cortar acelga, y limpiar en abundante agua. Cocerla no más de 10 minutos. Se seperan las pencas y las hojas ya cocidas
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Paso 3: Confeccionamos los bocadillos de penca. Freímos en aceite de oliva extra virgen. Preparamos la tortilla de acelga y la hacemos con un chorrito de aceite de oliva. El aceite de oliva tiene importantes propiedades saludables, destacan las de "limpiar" las arterias de la grasa pegada a ellas. Es decir es como un aceite que limpia el "chapapote".Previene infartos de miocardio e ictus cerebrales. Por otra parte mejora el funcionamiento endocrino global. Previene diabetes, cálculos biliares y mejora el funcionamiento hepático. Es anticancerígeno (cáncer de mama) y mejora la inmunidad en procesos alérgicos.
