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Piquillos rellenos de conejo escabechado aderezados con crema de manzana
(Pinche sobre la foto para ver tamaño orginal)
Sobre la receta:
Colorido y sabor se unen en este delicioso plato elaborado con unos buenos pimientos Lodosanos, los cuales representan una excelente y principal combinación con el conejo escabechado añadiendo un toque sutil y dulce en forma de crema manzana.
Concursos:
Dificultad de la receta: Facil
Tiempo de preparación: De 10 a 30 min
Tipo de cocina: Casera / Regional
Tipo de plato: Carnes / Asados
Momento del día: Comida / Cena
Ingredientes:
Pimientos del piquillo - 20
conejo - medio
cebolla - 2
Zanahoria - 1
1dl aceite y 1/2dl vinagre
manzanas - 2
Azúcar - 2 cucharadas
tomillo
Laurel - 4 hojas
ajos - 4
Pasos:
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Paso 1: Cortar en trozos el conejo y salarlo, pelar las cebollas y los dientes de ajo. Lavar y secar 2 ramitas de tomillo y en una cazuela amplia de disponer los trozos de conejo, rociarlos con el aceite y el vinagre, añadir los dientes de ajo, las cebollas, el laurel y los granos de pimienta. Poner encima de todos los ingredientes el ramo de tomillo. Llevar la cazuela al fuego y, cuando dé el primer hervor, cocer el conejo durante 30 minutos y dejar reposar.
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Paso 2: Mientras reposa el conejo preparar los pimientos, limpiarlos bien. A continuación deshuesar el conejo y cortarlo en pequeños daditos. Introducirlo en los pimientos y pasarlos por la sartén.
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Paso 3: Asar las dos manzanas, pasarlas por la batidora, añadir el azúcar y un poco de agua. Emplatar y decorar con esta salsa.
