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Potaje de garbanzos con costilla de cerdo

 
doctor_merino
Publicado por doctor_merino el 25/02/2014 (18:14)
en
Potaje de garbanzos con costilla de cerdo(Pinche sobre la foto para ver tamaño orginal)

Sobre la receta:

Plato económico, digestivo y sano. Garbanzos con costilla, un plato de cuchara apetecible los días de frío, lleno de energía y sabor. Carne y legumbres con verduras y especias ¡riquísimo!

Concursos:

Dificultad de la receta: Media

Tiempo de preparación: De 30 a 60 min

Tipo de cocina: Casera / Regional

Tipo de plato: Internacional

Momento del día: Comida / Cena

Ingredientes:

se comentan en los pasos a seguir. Una imagen vale más que mil palabras

Pasos:

  • Paso 1: 300 gr. garbanzos en agua con bicarbonato.

    Potaje de garbanzos con costilla de cerdo

  • Paso 2: tras 24 h. en remojo, están listos.

    Potaje de garbanzos con costilla de cerdo

  • Paso 3: dos puerros, una cebolleta, medio calabacin, dos ajos, comino, clavo, pimienta negra, pimentón dulce, azafrán y media pastilla de caldo.

    Potaje de garbanzos con costilla de cerdo

  • Paso 4: Se pica toda la verdura y se pela el calabacín. Todo bien troceado

    Potaje de garbanzos con costilla de cerdo

  • Paso 5: En la olla a presión, se echa toda la picada en un poco de aceite de oliva con un ajo picado.

    Potaje de garbanzos con costilla de cerdo

  • Paso 6: Se trinchan unas 6 costillas de cerdo

    Potaje de garbanzos con costilla de cerdo

  • Paso 7: Se echan las costillas cortadas, con su sal, en crudo sobre la picada ya pochada.

    Potaje de garbanzos con costilla de cerdo

  • Paso 8: se fríen, en un poco de aceite de oliva, dos clavos y cinco granos de pimienta negra

    Potaje de garbanzos con costilla de cerdo

  • Paso 9: En un mortero, picamos un diente de ajo crudo, media pastilla de caldo, los clavos y la pimienta.

    Potaje de garbanzos con costilla de cerdo

  • Paso 10: Echamos la picada del mortero más una pizca de comino a la olla

    Potaje de garbanzos con costilla de cerdo

  • Paso 11: dejamos que se mezcle bien la picada con la costilla, que se haga un poco y añadimos una cucharadita de pimentón dulce.

    Potaje de garbanzos con costilla de cerdo

  • Paso 12: A continuación desmenuzamos las hebras del azafrán en el guiso.

    Potaje de garbanzos con costilla de cerdo

  • Paso 13: Finalmente añadimos los garbanzos, previamente hemos echado un litro y medio de agua.

    Potaje de garbanzos con costilla de cerdo

  • Paso 14: Media hora en olla a presión a medio fuego. Apagamos y lo dejamos reposar hasta la hora de comer, abrimos la olla, calentamos y reducimos salsa del potaje al gusto.

    Potaje de garbanzos con costilla de cerdo

  • Paso 15: Buen provecho

    Potaje de garbanzos con costilla de cerdo


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