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Redondo de potro guisado con salsa de chalotas y manzana

 
sara
Publicado por sara el 21/12/2015 (11:56)
en
Redondo de potro guisado con salsa de chalotas y manzana(Pinche sobre la foto para ver tamaño orginal)

Sobre la receta:

Estamos hartos de contaros las bondades de la carne de potro.... Aquí os doy otra receta deliciosa para tomarla... Además, es perfecta para estas navidades porque se hace en el horno y así nos podemos centrar en los demás platos del menú... 

Concursos:

Dificultad de la receta: Facil

Tiempo de preparación: De 30 a 60 min

Tipo de cocina: Casera / Regional

Tipo de plato: Carnes / Asados

Momento del día: Comida / Cena

Ingredientes:

Un redondo de potro de 1,5 o 2 kilos

2 cebollas

2 ajos

4 manzanas

1 cerveza

3 zanahorias

1 puerro

aceite de oliva virgen extra

8 chalotas

200 ml de vino blanco

laurel

tomillo

unos gramos de pimienta negra

perejil y sal

Pasos:

  • Paso 1: Primero limpiamos el redondo quitando la grasa blanca. Y lo sellamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra.Vuelta y vuelta.

    Redondo de potro guisado con salsa de chalotas y manzana

  • Paso 2: A continuación pelamos los ajos y cortamos las cebollas y las zanahorias en trozos. También el puerro. Sazonamos el redondo y ponemos todo en una cazuela resistente al horno. Introducimos en el horno a 180 ºC hasta que empiece a tomar color.

  • Paso 3: En ese momento añadimos el vino tinto, los tomates en cuartos, y las hierbas de condimentación. Tapamos y volvemos a introducir al horno durante unas 2 horas a 170 ºC. Comprobamos que este hecho introduciendo un pincho y si al sacarlo el pincho está caliente.

  • Paso 4: Sacamos, dejamos unos 10 minutos y cortamos en lonchas.

  • Paso 5: Para la salsa: En una sartén con un poco de aceite hacemos la manzana cortada en trozos, añadimos las chalotas y la cerveza y a fuego lento dejamos que se que se haga todo bien. Cuando todo esté blando y hecho las metemos en el vaso de la batidora junto con las verduras de la fuente del horno y trituramos. Para acompañar podemos hacer unas chalotas enteras en una sartén con aceite de oliva y que se hagan a fuego lento.


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