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Risotto Oca

 
koldico
Publicado por koldico el 05/02/2009 (14:13)
en

Sobre la receta:

Otra manera de hacer un risotto

Concursos:

Dificultad de la receta: Media

Tiempo de preparación: De 10 a 30 min

Tipo de cocina: Casera / Regional

Tipo de plato: Arroces / Pastas

Momento del día: Comida / Cena

Ingredientes:

arroz de grano redondo - 300 g

chalota - 1

ajo - 1 diente

queso azul - 50 g

paté de oca - 25 g

mantequilla sin sal - 50 g

salsa de soja - 1 cucharada sopera

Pasos:

  • Paso 1:

    Picar muy fina la chalota y el diente de ajo. Fundir la mantequilla y rehogar la chalota y el ajo lentamente, sin dorar.

  • Paso 2:

    Pasar el arroz por la sartén hasta que los granos se empiecen a volver transparentes. En ese momento echar la cucharada de salsa de soja removiendo, para que TODO el arroz tome el sabor y el punto salado.

  • Paso 3:

    Cocer el arroz durante unos 20 a 25 minutos cubriéndolo con agua hasta que la absorba una y otra vez. Vigilar para que no se empaste en arroz. Tiene que estar "mordiente", que los granos se peguen.

  • Paso 4:

    Poner la crema de queso azul y remover. Después, poner el paté y remover hasta que se funda. Todo ello a fuego muy suave y removiendo lentamente hasta que todo quede bien mezclado y cremoso. Probar y añadir, si fuera necesario, un poquito más de salsa de soja.

  • Paso 5:

    Tapar durante unos minutos para que todos los sabores se integren y no se pierdan los aromas. Servir en pequeñas cantidades y siempre templado.


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