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Salmorejo cordobés

 
sara
Publicado por sara el 27/07/2011 (12:30)
en
Salmorejo cordobés(Pinche sobre la foto para ver tamaño orginal)

Sobre la receta:

Otra de las recetas de la sección Hoy he cocinado. Los ingredientes son para 6 personas.

Concursos:

Dificultad de la receta: Facil

Tiempo de preparación: De 10 a 30 min

Tipo de cocina: Vegetariana

Tipo de plato: Salsas

Momento del día: Comida / Cena

Ingredientes:

Aceite de oliva virgen extra - 150 ml.

Tomates rojos bien maduros - 1 kg.

pan de trigo blanco (mejor si tiene un par de días) - 200 g

ajo - un diente (según gustos)

sal - 10 g

Pasos:

  • Paso 1:

    Limpiamos bien los tomates y los cortamos en cuartos, los añadimos a un bol grande y trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa líquida. Pasamos esta salsa por un colador para retirar posibles trozos de piel y pequeñas pepitas

  • Paso 2:

    Cortamos el pan en trozos pequeños y los añadimos a la salsa de tomate anterior. Los dejamos reposar durante unos 10 minutos. Así ayudamos a que el pan se ablande si está muy duro y será mucho más fácil de batir.

  • Paso 3:

    Pelamos el ajo y como lo vamos a usar crudo le quitamos el centro para que no repita. Lo añadimos al tomate con el pan.

  • Paso 4:

    Echamos el aceite de oliva virgen extra y la sal. Lo pasamos todo por la batidora hasta que nos quede lo más fino posible. Probamos si está bien de sal y si no rectificamos. Lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

  • Paso 5:

    A la hora de la presentación lo mejor es ponerlo en un plato hondo o bol, espolvorear con unas virutas de jamón y un huevo duro rallado. ¡Y a disfrutar!


Añade comentario Comentarios (2)

Alber
comentario

Mi manera de hacerlo, copiada de mi madre, cordobesa ella, era de la siguiente manera: poner en el recipiente en cuestión el pan remojado con el aceite, pellizco de sal, ajo y vinagre de vino blanco. Y ahí también ponemos los tomates y lo batimos todo junto, para que todo se integre bien. Si veo que va a quedar demasiado espeso le pongo un chorrito de agua. Y el vinagre que tu no le pones a mi me parece esencial. No mucho, pero un chorrito es muy importante!!

¿No adecuado?

Por Alber | 28/07/2014 01:09
txan
comentario

La albahaca se sienta muy bien

¿No adecuado?

Por txan | 05/08/2011 17:17

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