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Sushi con salmón, queso philadelphia y aguacate

 
sara
Publicado por sara el 26/05/2011 (10:22)
en
Sushi con salmón, queso philadelphia y aguacate(Pinche sobre la foto para ver tamaño orginal)

Sobre la receta:

Una de las recetas que propuso el cocinero Antonio Teruel "para enamorar". Un plato que lleva bastante trabajo pero que luego el resultado merece la pena. No te desesperes si no te sale a la primera, cuesta cogerle el truco. El salmón, aguacate y queso son optativos puedes cambiarlos por ingredientes que te gusten más.

Concursos:

Dificultad de la receta: Dificil

Tiempo de preparación: Mas de 60 min

Tipo de cocina: Exotica

Tipo de plato: Pescados / Mariscos

Momento del día: Comida / Cena

Ingredientes:

arroz para sushi - 300 g

agua - 330 ml

alga kombu - 1 trozo

vinagre de arroz - 80 ml

azúcar - 30 g

sal fina - 5 g

aguacate - medio

salmón ahumado - 2 lonchas

Pasos:

  • Paso 1:

    Lo que primero debemos hacer es comprobar que tenemos todos los ingredientes. Muchos de ellos no son fáciles de conseguir... las algas en herboristerías y el resto en supermercados que tengan una sección con alimentos internacionales.

  • Paso 2:

    Para la preparación del arroz. Lavar el arroz tres veces en agua fría para eliminar el almidón y dejar reposar en el escurridor media hora. Poner en una cazuela con tapa hermética el agua, el arroz y el alga kombu troceada para darle más sabor y llevarlo a ebullición. Bajarlo a fuego medio y contar 5 minutos.Ponerlo entonces a fuego lento y que continue hirviendo 10 minutos más. Separar y dejar 10 minutos de reposo. Importante no destapar la cacerola en ningún momento.

    Poner el vinagre, la sal y el azúcar a calentar para que se disuelvan sin que hierva el vinagre. Cuando se haya disuelto separar del calor y dejar enfriar. Poner el arroz cocido en un recipiente amplio, extenderlo, añadir poco a poco el vinagre mezclando con una espátula haciendo surcos paralelos. Abanicar el arroz para que se enfríe antes.

  • Paso 3:

    Extender un trozo de film transparente y humedecerlo con la ayuda de un pincel con vinagre de arroz. Poner sobre él una capa de arroz, fina, y sobre éste una lámina de alga nori que habremos tostado previamente un poco (explican como hacerlo en el envase). En una fila se ponen los ingredientes troceados.

  • Paso 4:

    Se enrolla todo con cuidado de no incluir el film. Cuando se tiene el canuto se trocea en redondos. Y ¡a disfrutar!


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Felipejex
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