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Tartar caliente de salmón

 
ana_11
Publicado por ana_11 el 21/03/2011 (00:00)
en
Tartar caliente de salmón(Pinche sobre la foto para ver tamaño orginal)

Sobre la receta:

 

Concursos:

Dificultad de la receta: Media

Tiempo de preparación: De 30 a 60 min

Tipo de cocina: Seleccionar

Tipo de plato: Pescados / Mariscos

Momento del día: Comida / Cena

Ingredientes:

- 1 lomo de salmón fresco 1 cucharada de alcaparras 1 cucharada de cebolleta 1 cucharada de anchoas Salsa de soja Wasabi Aceite de oliva virgen Vinagreta: Pimiento rojo morron, pimiento verde, cebolleta, pepinillos, aceite y salsa de soja.

Pasos:

  • Paso 1: Picar todo diminuto. Limpiar bien el lomo de salmón de pieles espinas y picarlo muy fino a cuchillo. Añadir todos los ingredientes picados muy finos (Alcaparras, cebolleta, anchoas ) la salsa de soja al gusto ir poco a poco y probando. Reservar en la nevera. preparar la vinagreta con todos los ingredientes, el wasabi tambien es al gusto ya que es bastante fuerte ,pero le da un toque muy especial. En el momento de servir, en una sarten antiadherente colocar el tartar, previamente lo habremos colocado en un molde o aro de los que se usan para emplatar, se deja unos minutos a fuego no muy fuerte , levantando un poco el aro para que se haga la parte de abajo del tarar. Colocar el tartar con una espatula, sin quitar el aro, en una fuente y salsear con la vinagreta.


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