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Tierra y Mar. Crujiente de Verduras y Langostinos con Calamares en su tinta y cubos de tomate

 
msl
Publicado por msl el 21/03/2011 (00:00)
en
Tierra y Mar. Crujiente de Verduras y Langostinos con Calamares en su tinta y cubos de tomate(Pinche sobre la foto para ver tamaño orginal)

Sobre la receta:

Tapa de pirámide de calamares en su tinta acompañados por cubos de tomate aderezados con sal, aceite y pimienta; langostinos en tempura y brocheta de verduras crujientes

Concursos:

Dificultad de la receta: Media

Tiempo de preparación: Mas de 60 min

Tipo de cocina: Gourmet

Tipo de plato: Pinchos / Aperitivos

Momento del día: Comida / Cena

Ingredientes:

Cebolla - 1 grande

Ajos - 3 dientes

Tomate - 50grms

Calamar - 1 calamar limpio

Langostinos - 2 pelados Verduras

Tomate - 1 Tomate natural

Pimiento Verde - 1 Pimiento

Puerro - 1/2 puerro

Pasos:

  • Paso 1: Elaboración del Calamar Triturar la cebolla y los ajos y pochar a fuego suave Cortar en dados el calamar y volcar en la cazuela una vez pochada la cebolla y el ajo Cuando saque su jugo, volcar el tomate A continuación la tinta del calamar y si fuese insuficiente una de bolsa Dejar 45mn a fuego lento hasta que se hagan, sazonar un poco

  • Paso 2: Preparación de las verduras Cortar en láminas el 1/2 puerro En círculos de 1cm el pimiento verde En réctángulos el tomate, y junto con el pimiento verde colocarlo en una brocheta Cortar el tomate sobrante en cuadrados y aliñar con aceite, sal y pimienta

  • Paso 3: Pasar por tempura la brocheta y apartar Las láminas del puerro, y por último los langostinos

  • Paso 4: Montaje del plato: En medio colocar los calamares formando una pirámide, y al lado una fila de los cubos de tomate Abrazados junto al tomate los crujientes de langostinos y al otro lado la brocheta de verduras y las láminas de puerro


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HaroHeds
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