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Timbal de tomate, mango, aguacate y langostinos

 
sara
Publicado por sara el 01/07/2014 (12:47)
en
Timbal de tomate, mango, aguacate y langostinos(Pinche sobre la foto para ver tamaño orginal)

Sobre la receta:

Sé que somos muchos los que no dejamos de comer ensaladas aunque fuera esté nevando y los termómetros marquen varios grados bajo cero. Pero no me negaréis que esta estación que acabamos de estrenar es en la que más apetece comer un buen cuenco de ensalada bien fresquita y pasar de ahí directamente al postre. ¡Y hay que aprovecharlo! Porque son muchísimas las opciones, muchas más que los días que tiene el verano, y eso es perfecto para no cansarnos de comer sano. Aunque ya lo he dicho muchas veces, a veces nos hacemos platos que más que ensaladas parecen platos combinados, no pasa nada, no, pero no nos engañemos: la salsa césar no es de régimen. Por mucho que nos empeñemos. Ni falta que hace. Y otra gran verdad de las ensaladas es que puedo no llevar el que siempre nos había parecido su ingredientes principal: la lechuga. Y donde pone lechuga podemos leer canónigos, hoja de roble, rúcula o la variante de hierba que queramos . No las necesitamos y hoy lo demostramos con tres ensaladas deliciosas que no llevan ni pizca de hojas. Bueno, la de tomates feos servidos en copa lleva una hoja sí, pura decoración. Aunque siempre podemos darle un mordisco y dejarnos un aliento rico y fresquito. Es menta. Hierba que le va perfecta también a la primera ensalada, aunque yo opté por el orégano. Tomate, mango y aguacate. Y, coronando, unos langostinos hermosos y pasados vuelta a vuelta por la sartén. Podemos servirlo todo junto que queda un popurrí colorido y delicioso, o por capas, como hice yo. La mezcla me recordó un poco a los colores del Mundial de Brasil. ¿Mundial de Brasil? ¿Qué Mundial? Ups...  No he dicho nada.  Y otra opción sin recuerdos dolorosos es la ensaladilla de aguacate, patata, pimientos y anchoas. A exóticos no nos ganará nadie. Ni los brasileños. 

Concursos:

Dificultad de la receta: Facil

Tiempo de preparación: De 10 a 30 min

Tipo de cocina: Exotica

Tipo de plato: Ensaladas

Momento del día: Comida / Cena

Ingredientes:

3 tomates

1 mango

2 aguacates

12 langostinos

Orégano para terminar

PARA LA VINAGRETA

aceite de oliva virgen extra

vinagre balsámico

sal

Pasos:

  • Paso 1:

    Picamos los tomates en cuadraditos pequeños.  Yo no los pelé pero si os incomoda la piel podéis escaldarlos unos segundos con una cruz en el extremo y luego será muy sencillo retirarla.

    Timbal de tomate, mango, aguacate y langostinos

  • Paso 2: Pelamos el mango y lo cortamos también en cuadraditos de tamaño parecido.

    Timbal de tomate, mango, aguacate y langostinos

  • Paso 3: Y hacemos lo mismo con el aguacate. Lo partimos por la mitad para que sea más sencillo quitar el hueso, lo pelamos y cortamos.

  • Paso 4: Si queremos ponerlo por colores será mejor que reservemos todo en platos aparte.

  • Paso 5: Los langostinos tienen que ir cocidos así que si no los hemos comprado ya hechos tendremos que cocerlos en agua con sal. Una vez hechos los pelamos y podemos pasarlos un poco por la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Siempre tendrán más sabor hechos así.

  • Paso 6: Hacemos la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre y la sal y batiendo bien.

  • Paso 7: Emplatado: Con la ayuda de un molde vamos poniendo pisos de tomate, mango y aguacate, coronando los langostinos. Y aliñamos por encima con la vinagreta y un poco de orégano, si nos gusta. ¡Y a disfrutar!

    Timbal de tomate, mango, aguacate y langostinos


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