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Volovan de pulpo con patata y pasta de tomates secos con ajos asados

 
sara
Publicado por sara el 28/07/2015 (12:44)
en
Volovan de pulpo con patata y pasta de tomates secos con ajos asados(Pinche sobre la foto para ver tamaño orginal)

Sobre la receta:

Después de hacer la esquisitez del pulpo con hummus, me vine arriba y me inventé esta receta que seguro repetiré pronto:  Volovan de pulpo con pasta de tomate seco y ajos asados. Si además la presentamos con esos palillos bigotudos conquistaremos seguro a nuestros invitados. 

Concursos:

Dificultad de la receta: Facil

Tiempo de preparación: Mas de 60 min

Tipo de cocina: Casera / Regional

Tipo de plato: Salsas

Momento del día: Comida / Cena

Ingredientes:

2 patas de pulpo cocidas

12 tomates secos en aceite de oliva virgen extra

1 cabeza de ajo

pimentón dulce

pimentón picante

sal gorda

aceite de oliva virgen extra

cebollino

1 patata

6 volovanes

agua con sal

Pasos:

  • Paso 1:

    Lo primero que haremos será el ajo asado. Para ello cortaremos un poco la parte de arriba de la cabeza, sin separar los dientes, que queden al descubierto todas las puntas. La colocamos en papel de aluminio, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal y lo cerramos como un paquetito.Lo metemos en el horno precalentado a 175 grados durante unos 40 minutos.

  • Paso 2:

    Mientras se hacen hervimos las patatas en agua con sal.

  • Paso 3:

    Cuando esté listo el ajo (veréis qué bien huele) ponemos los dientes pelados en el vaso de la batidora y añadimos los tomates secos y un poco del aceite de oliva donde los teníamos macerando. Sal, pimentón y batimos. Vamos perfeccionando la textura añadiendo más aceite y rectificamos de sabor con la sal y pimentón.

  • Paso 4:

    Cortamos las patas en rodajas y las pasamos un poco por la sartén con un chorrito de aceite de oliva del rico.

  • Paso 5:

    Con todo esto listo sólo tendremos que emplatar. Como el horno estará caliente podemos aprovechar para meter los volovanes y así calentarlos un poco. Les ponemos en la base la patata pelada y troceada, un poco de mojo y el pulpo. Y añadimos un chorrito de aceite de oliva, sal Maldón, pimentón y cebollino. Y si podemos decorar con ese palillo de bigote tan molón... nos harán la ola seguro.


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